配方及做法流程

# 配方
滘头湘菜的配方可以根据个人喜好进行微调,以下是一份基本的配方:
- 主菜:青椒炒肉片
- 配菜:酸辣土豆丝
- 调料:生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、葱姜蒜末
# 做法流程

1. 青椒炒肉片:将肉片用生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。将青椒切丝,葱姜蒜切末备用。热锅凉油,将肉片放入锅中煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入青椒丝继续煸炒至青椒变软。
2. 酸辣土豆丝:将土豆切成丝,焯水备用。热锅凉油,将土豆丝放入锅中煸炒至变软,加入葱姜蒜末、酸辣汁(酸辣粉中提取的汁)翻炒均匀。
3. 调料混合:将淀粉、水混合调成糊状,将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色,加入混合好的面糊翻炒均匀,最后加入盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。
# 适用人群
适合所有人群,尤其是爱好湘菜的消费者。
# 注意事项

1. 青椒炒肉片需要煸炒出香味,否则口感会不好。
2. 酸辣土豆丝需要煸炒至变软,否则口感会硬。
3. 调料混合时,淀粉和水的比例需要掌握好,否则面糊不易翻炒均匀。