粤菜宴席菜单12道菜做法
(一) 鱼香肉丝

1. 食材：猪里脊肉 200 克，黄瓜 1 根，胡萝卜 1 根，木耳 适量，鸡蛋 1 个，葱花 适量，姜末 适量，蒜末 适量，酱油 适量，醋 适量，糖 适量，盐 适量，淀粉 适量，料酒 适量，辣椒油 适量，鸡精 适量，花椒粉 适量。
2. 制作流程：
1)将猪里脊肉切成丝，用鸡蛋、盐、淀粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2)黄瓜、胡萝卜、木耳均切成丝备用。
3)将腌制好的肉丝放入碗中，加入葱花、姜末、蒜末、酱油、醋、糖、盐、料酒、鸡精、辣椒油、花椒粉，搅拌均匀。
4)热锅凉油，将肉丝煸炒至变色，捞出备用。
5)锅中留底油，加入葱花、姜末、蒜末、胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝，煸炒均匀。
6)加入炒好的肉丝，翻炒均匀。
(二) 宫保鸡丁

1. 食材：鸡胸肉 200 克，干辣椒 8 个，花生米 50 克，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，酱油 适量，料酒 适量，盐 适量，糖 适量，鸡精 适量，淀粉 适量，醋 适量，子弹头 适量，食用油 适量。
2. 制作流程：
1)将鸡胸肉切成小块，加入淀粉、料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2)干辣椒剪成段，去掉籽，花生米炒香备用。
3)葱姜蒜切末备用。
4)热锅凉油，将腌制好的鸡肉块煸炒至变色，捞出备用。
5)锅中留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒段、花生米，煸炒出香味。
6)加入鸡肉块，翻炒均匀。
7)加入酱油、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
8)最后加入适量的醋，翻炒均匀即可。
(三) 红烧茄子

1. 食材：茄子 2 个，瘦肉 100 克，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，酱油 适量，料酒 适量，盐 适量，糖 适量，鸡精 适量，淀粉 适量，食用油 适量。
2. 制作流程：
1)茄子去蒂切段，瘦肉切成小块备用。
2)热锅凉油，将瘦肉块煸炒至变色，捞出备用。
3)锅中留底油，加入葱姜蒜末、茄子块，煸炒均匀。
4)加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
5)最后加入适量的淀粉，翻炒均匀即可。