大家好，今天小编来为大家解答夏天泡脚怎么弄好吃这个问题，炎热夏天可以泡辣椒吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 炎热夏天可以泡辣椒吗
2. 泡椒三角峰怎么做如何做好吃
3. 怎样腌制泡椒咸菜
4. 夏天怎么腌辣椒不会坏

炎热夏天可以泡辣椒吗

泡辣椒哪个季节都可以的不管是炎热的夏天，还是寒冷的冬天，辣椒都是可以泡的，只要你保持泡菜坛的嗯，卫生还有不能有空气，就是要特别密封，还有不能沾油，这些条件达到的话，他是跟季节没有关系的，都是可以泡的，主要就是这两点，一个蜜蜂，一个不能沾油

泡椒三角峰怎么做如何做好吃

原料主料三角峰、泡椒辅料姜、葱、蒜、青椒做法1.将三角峰鱼鳃内脏取出，洗净，用少许胡椒粉和料酒码起，10分钟左右就行了2.趁码鱼的时间来切姜葱蒜和泡椒青椒3.这就是切好的4.准备葱段，中途要用的5.注意：油一定要用菜籽油，香！加少量猪油，因为三角峰肉质绵软细嫩，想要厚实一点的口感，加点点猪油！油热后先下青椒，炒香放花椒，姜葱蒜末，继续炒出香味6.炒香后叫入高汤，我的高汤就是猪扇骨和鸡脚鸡尖加鱼头熬的，如果没有高汤加清水也一样，只是味道淡些。水开后加入大葱段7.加入三角峰，注意，火候很重要，它肉太嫩了，一煮开了很容易烂掉，要中火，用铲子沿着一个方向搅拌。

因为泡椒的酸味方式发挥不出来的，需要加入少量的醋和红烧酱油，一是提鲜，一是汤色红亮，等汤开就可以关火了，这时根据个人口味可以加入少许白糖，酸甜口味适合夏季吃这道菜，不加的话就是酸麻辣的味道。

8.由于高汤的原因，不用加味精鸡精，起锅前根据口味要加少许盐的。装盆后要再次把锅烧热，炼油，放入青椒，香了就可以直接浇在面上，加入少许香菜！

怎样腌制泡椒咸菜

本期导读：怎样腌制泡椒咸菜？

泡椒是一种调味料，也是一种食材，其颜色鲜靓，口味鲜辣。

作为川菜中必不可少的调味食材，一直以来受到当地人的喜爱。由它搭配制作的泡椒系列菜品也是蛮多的，像我们平时吃的泡椒凤爪就是其中一道。而用它单独制作咸菜，也是一道不错的开胃菜。

腌制泡椒的方法有很多种，可以是新鲜辣椒直接用盐水泡制，也可以是半干加以调料腌制，还有甚者是全干的拿来腌制。方法多样，只要方法得当，一样能腌制出好吃的泡椒咸菜。

在我们老家，有一种腌制泡椒的方法，很特别，它不是用食盐腌制，而是用酱油腌制。采摘回的新鲜辣椒，不用去蒂，清洗后直接晒半干，搭配酱油、大蒜、冰糖简单的腌制，就是一道独特风味的咸菜。长时间的腌制，辣椒充分吸收酱油的味道，汁多爽口，而冰糖能中和辣椒的部分辣味，味道虽辣却温和许多，酸甜中别有一番味道。大蒜带着一股糖醋味，嚼起来脆爽入味。就着馒头吃，越嚼越香，虽简单却很开胃。

借助今天的话题，把这道风味“酱油泡椒”分享给大家。

---【酱油泡椒】---

【主料】青辣椒500克，低盐酱油2瓶

【配料】蒜瓣200克，冰糖、白酒适量，食用碱粉

---开始制作---

（1）准备食材

●市场买回的新鲜辣椒，挑选一遍，去掉那种带伤和不完整的，保留辣椒蒂

（带伤的辣椒容易滋生细菌，影响腌菜的发酵）

●将碱粉在清水中化开

（注意：碱水要够浑浊，这样浓度高，浸泡效果好，后面会讲到），倒入泡椒搅匀，浸泡10分钟，再用清水过两遍，放太阳底下晒至半干脱水

●蒜瓣去掉胞衣，用清水过一遍，晾干生水

（2）准备腌菜坛

像我们家腌菜用那种老式的土质泥坛，这种坛子的密封性好，而且很接地气，长时间的腌菜，坛内已经有适合菌种发酵、生长的条件，所以不用清洗，可以直接腌制辣椒。如果家里没有这种老菜坛，用玻璃罐子也是可以的，前提是要消毒、晾干，无油渍无生水。

（3）做酱油泡椒

●抓一把干辣椒铺在菜坛底部，铺一层辣椒再铺一层蒜瓣，撒一层冰糖

（这样蒜瓣容易进味又起到消毒的作用，冰糖中和辣味才更佳），按这种方法将辣椒放满

●所有的食材下完坛子后，将酱油倒入坛子直至淹过食材，最后在表面倒一些白酒密封。经过一月的时间，酱油泡椒基本上就做好了，简单易做，方便快捷。

---内容制作之“答疑解惑”---

（1）新鲜辣椒为什么要用碱水浸泡呢？

不管是自己种的辣椒还是市场买的辣椒，生长过程中难免不会生虫，需使用农药杀虫，就有农药残留。如果直接食用，不卫生也不健康。

用碱水浸泡，碱粉中的碱性物质能够与农药中的有机磷物质很好的反应结合并溶解在水中。农药的残留就能大大的降低，如果再用清水冲洗两遍，农药残留基本上能消除，食用起来才健康。

（2）辣椒直接新鲜腌制不好吗？为什么要晒半干腌制呢？

新鲜辣椒腌制也是可以的，可以用盐水泡制，只要充分进味也是一道不错的美味，只是保存时间不长。

为什么要晒半干才腌制呢？有两个作用

其一，做腌菜，要保存很长的时间，很重要一点就是要减少“生水”的摄入，因为生水中往往含有过多的杂质和微生物。生水过多，腌菜容易起白沫，加快变质变味，保质期短，需要尽快食用完。新鲜的辣椒中生水比较多，晒半干就是去其部分生水

其二，干菜更容易“吸水进味”，只要腌制的“卤水”够多，干的辣椒吸饱酱油，才能充分的进味，食用起来才更有味道。但是不能晒到全干，全干的辣椒只剩点皮，很难泡发起来

---酱油泡椒之“技术Tips"---

（1）辣椒用碱水浸泡，碱水的浓度一定要高一些，这样去农药残留效果才好

（2）晒半干腌制的辣椒，口味才佳，而且保存的时间更长

（3）如果是新的腌菜坛子，一定要去生水、去油渍、晾干、消毒，一步也不能少。只有杂质和其它微生物越少，腌制的咸菜才不容易生“白沫”，品质更好

（4）如果没有冰糖可以用白糖代替，但是量要减少。用量过多，太甜就盖掉了辣椒的辣味

（5）买的酱油一定要是低盐的，腌制的泡椒才不会太咸，吃起来健康

一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，每天在这里和大家分享家常菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！

夏天怎么腌辣椒不会坏

答：1、把辣椒放在太阳底下晒一晒，不能晒太长的时间，只要把辣椒里面的水分晒成半干即可。

2、腌制之前，把坛子清洗干净，最好是能用白酒消毒，消毒以后，放在太阳底下晒干。

3、将辣椒及各种调料放入坛子中，腌制的过程中不能沾染一点的水和油，不然做出来的辣椒会坏掉的，这些都是非常关键的。

关于本次夏天泡脚怎么弄好吃和炎热夏天可以泡辣椒吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。