(1)粤菜牛肉菜谱详细制作流程

1. 选用牛肉：选用牛腩或者牛肩肉，肉质鲜嫩，肉质纤维粗，适合煮炖。
2. 切块：将牛肉切成块状，大小适中，便于入味。
3. 焯水：将切好的牛肉块放入开水中焯水，去除血水和异味，捞出沥干水分。
4. 腌制：将焯水后的牛肉块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、姜片和葱段，腌制20分钟。
5. 炖汤：将腌制好的牛肉块放入炖锅中，加入适量的清水，炖制3-4个小时，直到牛肉变得酥软入味。
6. 调味：在炖制的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，调味后即可出锅。
(2)适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
(3)禁忌：牛肉属于高蛋白、低脂肪的食品，但也有一定的禁忌。以下是一些需要注意的事项：
- 牛肉不宜与橘子、茶叶、柠檬等食品一起食用，容易消化不良。
- 牛肉不宜与豆腐、苦瓜等苦味食品一起食用，影响口感和营养。
- 牛肉不宜与vc含量过高的食品一起食用，容易破坏维生素c，降低食品的营养价值。
(4)小贴士：在制作这道菜的过程中，需要注意炖制的时间，炖制时间过长容易导致肉质变得柴硬，口感不好。同时，调味时也需要注意适量，以免过咸过甜，影响口感和健康。