用面粉做饺子怎么弄好吃？用什么面粉
大家好，关于用面粉做饺子怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于做饺子怎么和面的，用什么面粉的知识，希望对各位有所帮助！
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做饺子怎么和面的，用什么面粉
您好！我是厨娘二嫂，做饺子怎么和面？用什么面粉？我来回答。
饺子，对于北方人家来说可谓家常便饭，自然他们对做饺子很熟练。然而对于很多南方人来说比较少吃面食，当然对怎么做饺子是比较生疏的。我是南方人，因为嫁了个东北老公，所以也学会了怎么和面、擀皮、调馅包饺子。
包饺子用的面粉，我都是在超市买的普通面粉，也就是“中筋面粉”，中筋面粉适合包饺子。“高筋面粉”质地很松散光滑，做出来的面食有弹性、有嚼劲，适合做面包、宽面条等。还有种“低筋面粉”筋性特别小，适合做蛋糕、松糕等。
下面我分享包饺子和面的步骤:
1.准备好500克中筋面粉；250克清水；1个鸡蛋；1小勺食盐。
2.把面粉放入一个大盆里，放1小勺食盐，打入1个鸡蛋，用筷子把盐和鸡蛋和着面搅匀。
(这里加盐的目的是防止干面团，使面团更筋道，加鸡蛋擀出来的饺子皮吃起来更润滑)
3.一边往面粉里倒入清水，一边用筷子把面粉往一个方向搅拌，直到所有面粉全部被搅成絮状。
(注意:这步面和水的比列基本是2:1，而且一定要用冷水，冷水和的面不容易粘，擀的饺子皮煮的时候不容易破。)
3.用干净的手把絮状的面粉搓揉成一团光滑的面团，用保鲜膜封住盆口醒20分钟。
(醒过后的面团更加柔软，擀出来的胶子皮更筋道。)
4.准备一块大案板，散上少量干面粉，把醒好的面团拿出来放在案板上，用双手把它搓揉，这样加深面的筋道。
最后搓揉成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成圆型，放上喜欢吃的馅料，两边对折十个手指一起往中间挤压就饺子了。
这样和面包的饺子煮出来的饺子皮不会破，吃起来也筋道。
希望我的回答能帮到您。
低筋面粉和正常面粉可以包饺子吗
可以。
1、低筋面也叫蛋糕粉，指水份13.8%,蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，所以又称蛋糕粉，作海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉，但不可用"饺子粉"代替,饺子粉面筋很多的，想更低筋，再加点玉米淀粉即可。
面粉制作饺子放不放油
正常情况下是不放油的！我们在用面粉制作饺子皮的时候，一般是不会放油的，因为包好的饺子一般都是用来蒸或者煮炒着吃或煎着吃的比较少，所以不需要在面粉里放油，但是我们也可以在面粉里放少量的油，这样会使面粉和起来的时候更加顺滑！饺子吃起来会比较香！
面包粉可以包饺子吗
不能，面包粉是蓬松的，粉质也是粗糙的，包饺子面必须细腻，光滑，有劲道的，如果用面包粉包饺子下水煮时因面粉粗脆会融入水中，那样就成了一煮坏的了。饺子必须用最好的面粉，或是特一粉。
关于本次用面粉做饺子怎么弄好吃和做饺子怎么和面的，用什么面粉的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
