【梅花菜扣肉】详细菜谱
【步骤一】准备食材
梅花菜扣肉所需食材如下:
- 猪五花肉 500克
- 梅花菜 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
【步骤二】清洗五花肉
将猪五花肉切成2厘米见方的小块,放入冷水中焯水,焯水时加入姜片和葱段,焯水后捞出沥干水分备用。
【步骤三】腌制五花肉
将焯好水的五花肉块放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐,腌制20分钟。
【步骤四】烹饪梅花菜扣肉

1. 将梅花菜洗净,切成大小适中的块状。
2. 热锅凉油,将腌制好的五花肉块放入锅中煸炒,煸炒至表面金黄色。
3. 将炒好的五花肉块捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入梅花菜块翻炒,炒至梅花菜变软。
5. 将炒好的五花肉块放入锅中,加入适量的冰糖,翻炒均匀。
6. 加水焖煮,水量约为盖过肉块,焖煮10分钟。
7. 将焖煮好的梅花菜扣肉放入锅中,继续焖煮5分钟,直到汤汁浓稠。
8. 将梅花菜扣肉盛出,装盘即可食用。
【步骤五】食用禁忌

1. 梅花菜属于凉性食物,容易刺激肠胃,因此不适合脾胃虚弱、腹泻、腹痛等肠胃不适的人群食用。
2. 梅花菜扣肉中的冰糖含量很高,如果食用过量会对身体产生负面影响,因此建议适量食用。
3. 梅花菜扣肉中的油脂含量较高,不适合血脂高的人群食用。
4. 食用梅花菜扣肉时,应避免将梅花菜扣肉和辛辣、油腻等刺激性食物一起食用,以免影响口感和营养吸收。