牛肉煎包馅料怎么弄好吃，博山肉煎包馅的做法和配方
其实牛肉煎包馅料怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解博山肉煎包馅的做法和配方，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉煎包馅料怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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最好吃的牛肉煎包该怎么做
最好吃的牛肉煎包应该牛肉馅要做嫩，包子面要做软，煎成两面金黄，外脆内嫩，汤汁多，后味醇厚，这样的牛肉馅煎包那才叫吃着舒服，香在舌根，中午继续买些吃。
牛肉馅水煎包要突出嫩。
1、和面。用12克酵母加到600克温水中化开激活，1000克面粉加10克无铝泡打粉拌匀，酵母水分次倒入面粉中，先和成面团，再加50克玉米油和50克白糖，一起揉匀揉透，在发酵。
2、馅要嫩。牛肉切成黄豆粒大小，加入料酒花椒面生抽鸡精盐姜汁拌匀，分次加入牛肉汤，一般500克牛肉加240牛肉汤，肉与汤全部融合后，淋入香油待用，大葱切碎用香油与花生油拌下，然后把肉与葱拌在一起，半小时后就可使用。
3、包好煎成两面金黄。先把煎锅预热，刷一层花生油，这时在发酵好的面团上揪一剂面，放上馅，包成一字形包子，直接放在煎锅，包完后开火煎，煎成两面金黄色，再加入很稀的面水，没过包子一半正好，面水浇完后，开成小火，包子底发脆时，出锅装盘。
此时在配一碗白白的牛肉汤，是多么的美妙啊。
牛肉包子馅的最佳配方
牛肉500克，香料水200克
（大葱半段，生姜1块，胡椒粉1勺，盐适量
步骤一：准备好需要的食材，开始制作。首先来制作香料水，锅中水烧开后，加入花椒、大料、桂皮、香叶，煮开后晾凉。
步骤二：买回来的牛肉清洗干净，切成块放入绞肉机中，搅打10秒钟就好了。
步骤五：牛肉馅儿中先加入盐，顺着一个方向搅拌上劲儿。先放盐可以增加肉质的弹性
步骤七：再加入2勺料酒、2勺味极鲜、胡椒粉、葱花姜末、香油、鸡精，继续顺着一个方向搅拌均
博山肉煎包馅的做法和配方
用料
蔬菜配料：
包菜200克
胡萝卜60克
洋葱
（白，红随意）100克
玉米油25克
猪油25克
盐2克
糖2克
咖喱粉3克
牛肉调料
牛腩末
（肥瘦比1：9）300克
小葱白4克
生姜4克
盐2.7克
鸡精6克
糖12克
白胡椒0.6克
生抽5克
老抽5克
十三香2克
花椒粉0.6克
水70克
小麦淀粉5克
做法步骤
步骤1
先炒蔬菜，放凉备用1，包菜，胡萝卜切丝，洋葱切粒。2，热锅，玉米油，猪油一起放，油热先放胡萝卜煸炒，再放洋葱粒煸炒至透明，最后放包菜至软。
步骤2
加盐，糖，咖喱粉炒匀出锅，放凉备用。
步骤3
调肉馅前，葱姜切丝，放100克凉水中，抓捏一下。放15分钟后，取70克备用。1，除小麦淀粉，水。其它调味料一起加入肉中调匀。2，然后70克葱姜水分3～4次加入肉，每次都要拌到水分吸到肉里再加水。3，最后加入小麦淀粉，调匀。4，把凉透的蔬菜馅拌进肉里。
牛肉煎包的具体做法
主料：小麦面粉
(600克)，牛肉
(肥瘦)
(300克)
辅料：酵母
(20克)
调料：大葱
(15克)姜
(6克)盐
(8克)味精
(3克)碱
(2克)香油
(100克)猪油
（炼制）
(60克)
做法步骤
1.将葱姜洗净均切成末待用；将牛肉洗净，切成末放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料。
2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发。
3.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成带褶包子生坯。
4.将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。
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