黄膳鱼怎么弄好吃，黄鳝鱼最正宗的做法
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本文目录
烧鳝鱼的正确方法
主料：黄鳝500克
调料：花生油25克,酱油5克,大蒜10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,豌豆淀粉5克,香油10克
做法步骤：
1.将黄鳝洗净，切成薄片；
2.姜蒜切成片；
3.用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4.锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
黄鳝鱼最正宗的做法
主材：黄鳝1斤，莴麻1斤。
配料：子姜1快，料洒20克，盐6克，生抽1勺，生粉5克，干红辣椒5棵，白胡椒粉2克，香油10克，鸡精少许。
操作步骤：
1，黄鳝去骨切段，加入生抽，生粉伴匀；
2，莴麻洗净，待用；
3，姜去皮切末，干红辣椒切碎；
4，锅中放油，先将莴麻菜炒熟装入碗中。然后锅中放油，油温八成热时倒入鳝段快速翻炒，加入料油，盐，姜，辣椒继续翻炒几下再加点沸水，大火收汁，加鸡料，胡椒粉，淋上香油把它盖在莴麻菜上即可。
黄鳝鱼的家常做法
主料
鳝鱼，500克
辅料
泡椒，5个
豆瓣酱，1汤匙
食盐，1茶匙
生抽，3汤匙
蚝油，1汤匙
大蒜，5瓣
小葱，适量
制作步骤
1，将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，
2，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，
3，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
黄鳝鱼怎么烧好吃
黄鳝在北方并不常见，一般是江浙一带比较喜欢吃的食材。市场上现在售卖的黄鳝多是人工养殖，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚，肉嫩味美，营养价值甚高，被视为补血强壮剂。
黄鳝搭配大蒜，辣椒以及芹菜大火爆炒，操作极其简单。
主要材料：
鳝鱼两斤，大蒜一头，芹菜一小把，老姜一块，大葱一颗，干辣椒一把，花椒一把，麻椒一把，郫县豆瓣酱两勺，生抽适量，料酒适量，食用油适量，芝麻油适量，食用盐适量，
做法：
第一步：将清洗好的的黄鳝切成5厘米长的段，每段剞十字花刀形；
第二步：老姜切成姜末，大蒜切成蒜粒，大葱请和芹菜切成3厘米长段；
第三步：锅中下油烧至六成热时，下芹菜炒至断生后起锅装入汤碗中；
第四步：锅中另适量油，烧至五成熟时，下豆瓣及姜、蒜末，大葱炒香；
第五步：放入鳝段大火爆炒，加入料酒去腥，加入生抽提鲜，加入适量开水，烧沸煮十分钟，加入食用盐和鸡精调味，盛出与芹菜放到一个碗中；
第六步：锅中下油烧至五成熟时，下干辣椒节、花椒、麻椒，起锅淋于鳝鱼即成。
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