大家好，关于自己煮的面怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于我家在农村，是做鲜面条生意的，冬天压出来的面条好脆，一弄就断，好多的碎面条，要怎么做面条才不脆呢的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 我家在农村，是做鲜面条生意的，冬天压出来的面条好脆，一弄就断，好多的碎面条，要怎么做面条才不脆呢
2. 现在喜欢吃面，问下各位面条煮几分熟最好吃
3. 干生榨粉怎么煮好吃
4. 煮好的面坨住怎么那么办

我家在农村，是做鲜面条生意的，冬天压出来的面条好脆，一弄就断，好多的碎面条，要怎么做面条才不脆呢

1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐

(一斤水加15克盐)，这样煮出来的面条不断。

2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会断，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不断，好吃。5、面粉里面有种东西叫做小麦蛋白越搓揉其韧性越好，做的面条容易断说明搓揉次数不够多。面条是越揉打吃起来越有筋道6、可能和面本身有关,韧性好的面条不怎么会断.自己擀面要和面和得好.太软揉得不够就容易断了.7、另外是下面条的时候,水要足够多,水滚开放面条,用筷子稍微搅拌一下就好,不要不停地去拨动,水要滚上来的时候,加半碗冷水,等再滚开,吃一根看是不是熟了,喜欢硬一点的就不要煮太久.煮的时候,水里稍微放一点盐,煮出来的面条比较好吃.

现在喜欢吃面，问下各位面条煮几分熟最好吃

面条煮八分熟最好，以下有几种面条的制作过程及配料分享如下:

番茄鸡蛋挂面

1、食材

挂面，番茄1-2个，鸡蛋2-5个，小葱，盐，鸡精，胡椒

（看个人口味决定添加与否）

2、做法步骤

(1).将番茄、小葱洗干净，然后番茄切成瓣，小葱切成小段，将鸡蛋打开放到大碗里，加入少许盐和鸡精

（小孩吃不加鸡精）。

(2).先把炒锅烧热，然后倒入少许油

（热锅冷油），油的温度不要太高，倒入打散的鸡蛋到锅里，煎到颜色金黄、蓬松即可，可以加入少许水，炒成小块，这样炒出来的鸡蛋，口感更好。

(3).把锅洗净，开火，倒入少许油，把番茄倒入锅中，倒入小半勺盐，在锅中翻炒，当番茄汁炒出来之后，可以把鸡蛋放进去和番茄一起炒，这样更入味一些

（也可以直接最后面煮好了再放鸡蛋进去也行）。倒入水，煮开。

(4).把挂面放进去，煮熟，加入适量少量盐，捞起放大碗里，撒点葱花。一碗美味的番茄鸡蛋挂面就做好了。

小贴士：炒鸡蛋也可以做成煎荷包蛋，另外根据个人口味，可以加点青菜，都是不错的。

二、开胃热汤面

开胃热汤面图片

1、食材

挂面,葱少许，蒜1-2瓣，香菜，小米辣

（香菜和小米辣都看个人口味放），芝麻香油，色拉油，白胡椒粉，黑醋1勺，生抽2勺，盐，鸡精。

2、做法步骤

(1).将葱、小米辣、蒜、香菜切好，和芝麻香油一起放到碗里面。

(2).先加热一勺油，然后把油放到我们的碗里面，油需要是热油，倒到碗里之后会有呲啦的响声，如果没有，那就是油不够热。

(3).倒水到锅里，加入面，煮开，煮熟。

(4).然后，面汤舀到碗里，倒入酱油、醋、盐和鸡精，然后，把面加进去，开吃咯！

三、阳春面

1、食材

挂面

（细挂面），猪油，生抽，盐，葱，鸡精

2、做法步骤

(1).往锅里加入清水，烧开。

(2).再往碗里加入挂面，煮沸之后，加入少许冷水，然后继续煮1分钟。

(3).往碗里放入适量的盐，鸡精，猪油，葱花和生抽，舀煮沸的面汤冲开。

(4).把面捞出来，装碗里。

四、香菇鸡丝面

香菇鸡丝面图片

1、食材

香菇12朵，盐，蒜1-2瓣，料酒1汤匙，老抽1汤匙，耗油1汤匙，淀粉1/2汤匙，葱，白糖1/2汤匙，水

2、做法步骤

(1).把香菇放入清水中浸泡20分钟，香菇蒂朝下方调整好，让香菇里面的杂质自然的落下，再冲洗干净，或者切成片。

(2).将香菇放到沸水里面焯水2分钟之后，捞出来沥干香菇的水分。

(3).将鸡脯肉切丝，然后放到大碗里，加入料酒与淀粉搅拌均匀。

(4).蒜切片，葱切碎。待用。

(5).锅热油，当油7成热的时候，加入蒜片爆香，再加入鸡丝滑炒到变色之后，加入香菇丝翻炒。

(6).加入耗油，老抽，糖和盐之后，大火翻炒，加入2指左右高的沸水，把火调整为小火熬煮，约15分钟左右，到汤味比较香浓。

(7).另外取一个锅，加入水，煮沸之后，加入挂面煮熟，捞出，放到碗里，加入做好的香菇鸡丝汤，撒香葱就完成了。

五、开胃酸汤挂面

（一）

开胃酸汤挂面图片

1、食材

挂面

（细），香菜、蒜苗、盐、生抽、鸡精、香醋和香油。

2、做法步骤

(1).在碗里面，提前把调料这些准备好，盐、香油、香醋、鸡精、生抽到放到碗里，香醋可以适量多一些，根据个人口味。

(2).香菜和蒜苗切碎，一起放入碗中。

(3).锅里放入水，煮沸，加入挂面煮熟，不要煮的太老，保留筋道的口感。

(4).往碗里舀入一勺子热汤，冲开调料。

(5).把面从锅里捞到碗里。那么一碗开胃酸汤挂面就做好了。

六、开胃酸汤挂面

（二）

1、食材

挂面，番茄2个，花椒，葱，姜，辣椒

（个人喜欢小米辣），蒜，香菜

2、做法步骤

(1).把我们的葱姜蒜、花椒、葱、姜、蒜、辣椒一起放入油锅里面爆香，去掉渣渣，留爆香的油。

(2).把两个番茄，切丁，放入锅中煸炒，出番茄汁之后，加入烧开，然后，用小火慢炖。倒入一汤勺左右的生抽，加入一汤勺醋，半勺盐、小半勺鸡精和一勺糖。熬煮，直到汤汁浓稠，香气四溢再进入下一步。

(3).在取一个锅，加水煮沸，下面条。把煮好的面条，放入酸汤，撒入一把香菜，撒入一把香葱，一碗番茄开胃酸汤挂面就做好了。

干生榨粉怎么煮好吃

生榨米粉我是这么做的：制作米粉。选用新鲜无虫蛀的籼米，淘洗干净后，磨成稀稠适宜、细腻嫩滑的米浆。然后煮成五成熟，置案板上揉搓成软硬适度的粉团。放入米粉榨中压榨出榨条米粉。一边压榨，一边让榨出的米粉自然落入沸水锅中，待米粉熟透后，捞出放入冷水缸中漂洗。俗称“过冷河”。漂洗后捞出便成生榨米粉。

生榨米粉

(2)制作配料。先将鲜牛肉切成大薄片，蒙在竹罩上用炭火焙干。然后放入锅中加适量水焖煮，见汁浓后出锅，把肉切成小片，与原汁一起下热锅，加点生油、食盐、味精、糯米酒、白糖等料抛炒片刻出锅。当地人叫“炒片”。炒片鲜甜味美，松软并有嚼头。备好“炒片”后，即调制汤羹。将桂皮、八角、花椒、沙姜、甘草、罗汉果等用沙布包作—包，放入事先准备好的牛骨、牛排、牛腩熬好的高汤锅中，猛火煮制，待香料出味后即成汤羹。

(3)取适量生榨米粉放在漏勺中，连勺带粉沉入沸腾的猪骨汤中烫热。提起漏去汤水，把米粉盛入小瓷碗，面上放点碎肉和炸花生，再撒点葱花，淋入适量汤羹即可食用。

煮好的面坨住怎么那么办

如果怕煮好的面坨在一起可以将面筋泡在冷水里，就好像传统的过水面一样，但浸泡的时间不能过长，如果长时间浸泡面虽然不会坨住，但会泡烂，吃起来一样没有口感或者参考意大利面的做法，将煮好的面中加适量的橄榄油，这样可以有效的纺织面坨在一起

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的自己煮的面怎么弄好吃呢和我家在农村，是做鲜面条生意的，冬天压出来的面条好脆，一弄就断，好多的碎面条，要怎么做面条才不脆呢问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！