酸香料沾菜的配方如下:

1. 酸姜:将鲜姜切成小块,放入口中咀嚼,让姜的味道充分出来。再将切好的姜放入搅拌机中,加入适量的醋和糖,搅拌成酸姜酱。
2. 酸黄瓜:将黄瓜切成薄片,用盐腌制15分钟,然后加入酸姜酱、蒜末和辣椒油,拌匀即可。
3. 酸辣椒:将辣椒切碎,加入盐和醋,腌制15分钟。将腌制好的辣椒加入搅拌机中,加入适量的糖和油,搅拌成酸辣椒酱。
4. 花生酱:将花生酱加入盐、糖和醋,搅拌均匀。将拌好的花生酱加入热油中,搅拌至油热,然后加入葱花和蒜末,搅拌均匀即可。
以上是酸香料沾菜的配方,可以根据个人口味适当调整。制作酸香料沾菜需要新鲜的食材和适当的调料,口感更佳。