干扁鸭子怎么弄好吃窍门？干煸鸭最正宗的做法
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本文目录
干煸鸭最正宗的做法
用料：鸭半只
辅料：青椒8个，干辣椒10个，老姜一块，蒜2个，老抽一小勺，八角2个，花椒、花椒粉少许，醋一茶匙
烹饪步骤：
1.锅中倒入清水，烧开放入八角。
2.将鸭肉倒入锅中，去腥。大约1分钟左右捞出鸭肉用清水洗净，沥干。待用
3.老姜，青海椒切块。备用
4.干辣椒剪成块，放适量花椒。备用
5.锅中油热后放入大蒜，之后放入鸭块。炒制。
6.倒入料酒去腥，之后豆瓣，老抽。继续炒。
7.待炒香后放入青椒和老姜块，鸡精继续翻炒。出锅前关火，撒入花椒粉，适当加入一点粗。翻炒均匀。出锅
干煸鸭的配料与做法
1、板鸭500克．莴笋300克，玉米粒100克。调料：色拉油、葱姜片、料酒、高汤、盐、味精、胡椒粉各适量。
2、板鸭切块，焯水备用。莴笋切滚刀块，焯水，玉米粒焯水。
3、锅中油热，煸香葱姜片，烹料酒，放入板鸭，加高汤炖煮30分钟，当汤汁洁白时加莴笋、玉米粒，入盐、味精、胡椒粉调味，再炖10分钟左右出锅。
干煸鸭怎样做不柴
1、食材：鸭子两只，白砂糖适量，生抽，花椒，姜。
2、买回来的鸭洗净剁块后绰水备用。
3、锅内热油，放入白砂糖熬糖色。
4、鸭块放入锅内煸炒。
5、鸭肉翻炒均匀，让每块鸭块都包裹上糖色。
6、裹满糖色的鸭块内放入生抽、花椒、姜翻炒。
7、花椒和姜炒香后加入少许水，调入适量盐，水开后改小火慢慢炖煮至鸭肉酥烂出锅即可。
干煸鸭肉如何嫩滑
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽;
2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油;
3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟;
4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮;
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧;
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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