香卤牛肉是湘菜中非常受欢迎的一道美食,下面是香卤牛肉的湘菜做法大全。

1. 将牛肉切成薄片,用料酒、盐、胡椒粉、生姜片腌制20分钟。
2. 将腌制好的牛肉放入沸水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入花椒、八角、桂皮、干辣椒煸炒。
4. 将焯水后的牛肉放入锅中,加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 收汁入味,待牛肉变得更加入味后即可出锅。
以上就是香卤牛肉的湘菜做法大全的制作方法,不同的地区和家庭可能会有不同的做法,但总的来说,制作香卤牛肉需要掌握好火候和调料的搭配,才能制作出美味的湘菜香卤牛肉。