蛋糕卷有夹心吗怎么弄好吃(蛋糕卷定型是放冷冻还是冷藏)
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大家好，蛋糕卷有夹心吗怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括蛋糕卷定型是放冷冻还是冷藏也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蛋糕卷有夹心吗怎么弄好吃和蛋糕卷定型是放冷冻还是冷藏的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
红丝绒蛋糕卷的巧克力夹心做法
一、材料用量
鸡蛋三枚，低筋粉60克，玉米油36ml，牛奶40ml，砂糖
（入蛋白)45克，砂糖
（入蛋黄）15克，泡打粉2克，红曲粉5克，黑巧克力
（德芙3小块）50克，淡奶油
（和巧克力融合）50克，淡奶油150克，砂糖
（打发奶油）20克。
二、做法
1.将鸡蛋蛋黄蛋白分开，分别放入无水无油的碗中，把蛋黄和15克砂糖用打蛋器达到颜色变浅体积蓬松的状态。
2.分3次加入玉米油
（其他没有味道的植物油都可以）每加一次用打蛋器搅打均匀。
3.加入牛奶搅拌均匀。
4.把低筋粉和泡打粉混合筛入蛋黄里。
5.筛入红曲粉。
6.用橡皮刮刀翻拌均匀。
7.巧克力掰成小块放入微波炉加热。
8.巧克力热融化后加入淡奶油搅拌均匀，放置一边冷却。
9.打蛋器擦干净，开始打发蛋白，先将蛋白打发到鱼泡状态，接着分三次加入砂糖，先用高速打然后用低速打，打到湿性发泡状态即可停止
（提起打蛋器有一个弯弯的小尖角）。
10.三分之一的蛋白放入蛋黄里面竖切翻拌，再把翻拌好的蛋黄全部放入蛋白里面竖切翻拌。
11.翻拌好的蛋糕糊装如铺好锡纸的长方形模具，用力震一下把气泡排出，放入预热好的180度烤箱中层烤12分钟。
12.接着打发奶油，150克的淡奶油加20克糖开始打发，高速打发好以后加入巧克力酱，低速打到融合，巧克力馅儿就做好了。
13.蛋糕烤好后迅速翻过来冷却，趁热撕掉锡纸。
14.待蛋糕完全冷却以后准备卷巧克力馅儿，把蛋糕反过来，就是烤蛋糕时候的面朝上。
15.开始卷的地方划一个印子，方便卷，巧克力酱在开始卷的地方多抹一些，尾出留一些不抹，这样卷出的卷不会露馅儿。
16.卷好后用锡纸包好放入冰箱冷藏半个小时以上。
17.完成，切得时候每一刀切完都要用湿布擦拭干净。
自制的蛋糕卷保质期多久
1、自制蛋糕卷常温的话也就1-2天，每个蛋糕卷的保存期限都是冷藏3~4天，冷冻的话可以延长到7天。
2、但是这个都有一各大前提，就是要把蛋糕卷密封的好，不然蛋糕卷很容易吸收冰箱的异味。还有没有密封好的蛋糕卷被冰箱吸取水份。
蛋糕卷怎么保存不会硬
1、蛋糕卷的质地非常轻薄，口感湿润，非常好吃，如果蛋糕卷中间夹心的是奶油，则需要冷藏保存，有保鲜膜封好，赏味期为三天。
2、如果中间的夹心不是奶油，是其他的口感的酱料，则需要冷冻保存，赏味期为5-7天，拿出来吃时先放冷藏里面解冻45分钟，再放微波炉加热3分钟，即可
蛋糕卷定型是放冷冻还是冷藏
蛋糕卷定型时应该先放在冷藏室中，而不是冷冻室中。放在冷藏室中可以使蛋糕卷缓慢地冷却和定型，同时防止过度变硬。而如果把蛋糕卷放在冷冻室中，可能会使它太快地冷却和凝固，导致干硬并且易碎。一般而言，蛋糕卷在烘焙后，应将其从烤盘中取出，赶紧卷起来，并使用烤布包裹，防止外层变干。之后将蛋糕卷放置在室温下自然冷却5-10分钟，然后再将其放入冷藏室中定型，最好时间为2-4小时。总之，放置时间要适度，过长或过短都会对蛋糕卷的质量造成影响，不同的蛋糕卷材料、厚度和形式都需要经过尝试和实验才能找到最佳的定型时间。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
