爆炒带皮牛蛙湘菜做法大全
配方:
- 带皮牛蛙 1只
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 带皮牛蛙去内脏,切成块状,用盐和鸡精腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉翻炒均匀。
4. 放入腌制好的带皮牛蛙块,煸炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮15分钟。
5. 加入辣椒段,继续焖煮10分钟,直到牛蛙熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症和免疫力低下者食用。
注意事项:

1. 炒带皮牛蛙时,一定要热锅凉油,这样牛蛙块才会更加入味。
2. 焖煮牛蛙时,一定要加入适量的水,否则牛蛙块容易煮烂。
3. 在加入辣椒段时,要翻炒均匀,以免辣椒味过重,影响口感。