湘菜米辣鱼头的做法

配方:
- 鱼头1个
- 小米辣200克
- 干米粉100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼唇附近切几刀,放入料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟。
2. 小米辣洗净切段,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼头,煎至两面金黄。
5. 加入适量水,放入小米辣,盐、糖、鸡精,大火烧开。
6. 把米粉放入锅中,翻炒均匀。
7. 盖上锅盖,转小火慢慢煮至汤汁浓稠,收汁即可。
适用人群:
- 适合高血压、冠心病、肥胖症、儿童等人群食用。
注意事项:

1. 鱼头要煎至两面金黄,口感更好。
2. 小米辣和葱姜蒜的用量要适量,以免过于辣或咸。
3. 米粉的用量要适量,以免影响汤汁的味道。
4. 煮制过程中不要翻动太频繁,以免鱼头煮糊。