川菜大马哈鱼做法窍门
【
1. 制作鱼块】
将大马哈鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米见方的块,用盐、料酒、姜片腌制约30分钟。
【2. 准备调料】
将蒜切成末;姜切成丝;葱切成段备用。
【3. 炒锅烧热】
将锅加热至油至七八成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
【4. 放入鱼块】
将鱼块放入锅中煸炒,直到鱼块表面金黄,肉质收紧。
【5. 加入酱油】
加入酱油继续煸炒,直到酱油均匀地沾在鱼块上。
【6. 加入糖】
加入糖继续煸炒,直到糖溶化,鱼块表面呈现出红色。
【7. 加入清水】
加入清水,水量以刚好没过鱼块为准,加入适量的盐,大火烧开后转小火煮约15分钟。
【8. 加入葱花】
最后加入葱花,继续煮5分钟,让鱼香味更浓郁。
适合人群:

1. 适合消化系统较弱的人食用,特别是老年人和儿童。
2. 适合因放疗、化疗而受损的体质的人食用。
3. 适合患有肝病、肾病、心脑血管疾病等慢性病的人食用。
禁忌:

1. 鱼块不宜煮得太久,否则肉质会变硬。
2. 不宜同时加入太多的调料,以免鱼的鲜味被掩盖。
3. 孕妇、儿童和患有特殊疾病的人应当谨慎食用。
注意事项:

1. 制作过程中应注意卫生,将鱼块清洗干净,并确保锅中的水温达到煮鱼的要求。
2. 煮鱼时应注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
3. 煮鱼时加入适量的盐可以让鱼肉更加鲜美。