湘菜长沙腊鱼做法大全视频的配方及做法流程如下:
【配方】
- 1条腊鱼(约500克)
- 1个大葱
- 1个姜片
- 2个大蒜瓣
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙植物油
- 1汤匙辣椒粉
- 1/2茶匙花椒粉
【做法流程】

1. 将腊鱼去鳞、去骨,洗净后切成小块。大葱切段,姜片切片,大蒜切末备用。
2. 在锅中加入适量植物油,烧热后放入腊鱼块,煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、辣椒粉和花椒粉,继续煸炒均匀。
4. 加入大葱段、姜片和大蒜末,继续翻炒均匀。
5. 加入适量水,水量以刚好没过腊鱼为准,盖上锅盖,中火炖煮约10分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后,根据个人口味再加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适用于所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
【注意事项】

1. 腊鱼要先用油煸炒,使其表面微黄,这样才能更好地入味。
2. 炖煮的时间要根据个人口味调整,如果太干可以适量增加水的量。
3. 辣椒粉和花椒粉的用量要根据个人口味适量增加或减少。