配方及做法流程

1. 香菜湘菜食谱配方:
- 香菜 200 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
2. 制作步骤:
1)将香菜洗净,切成小段备用。
2)将猪肉末加入料酒、生抽、盐、糖拌匀,腌制 10 分钟左右。
3)辣椒切碎备用。
4)葱姜蒜切末备用。
5)热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
6)加入辣椒继续煸炒至香味出来。
7)加入适量的水,煮沸后转小火焖煮 5 分钟左右。
8)加入香菜段,继续焖煮 3 分钟左右,直到香菜变软烂即可。
9)最后加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 香菜适用于所有人食用,但需要注意的是,香菜中含有一种刺激性物质,如果食用过量可能会引发胃部不适。
- 猪肉末适用于所有人食用,但需要注意的是,猪肉末中可能会含有一些细菌,因此建议提前腌制 10 分钟左右,以杀死细菌。
4. 注意事项:
- 在烹饪过程中,应注意火候掌握好,避免煮过头导致香菜变硬。
- 香菜和猪肉末的比例可以根据自己的喜好进行调节。
- 食用香菜时应注意适量,避免过量食用。