湘菜干锅系列做法
湘菜以其独特的口味和烹饪方式,成为了中国菜系中的一道瑰宝。而干锅系列则是湘菜中非常受欢迎的一种口味,其以香辣可口著称。下面,我们将为大家带来湘菜干锅系列的做法。
第一道:干锅鸡翅
材料:
鸡翅中500克,蒜3瓣,姜1小块,干辣椒10个,花椒适量,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,盐适量,油适量。
做法:

1.鸡翅中洗净,沥干水分,加入料酒、生抽、老抽和盐腌制20分钟。
2.蒜、姜切末,干辣椒剪成小段,花椒备用。
3.热锅凉油,将腌制好的鸡翅中放入锅中煸炒至变色。
4.加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
5.加入适量水,煮至水分收干。
6.加入白糖,煮至糖溶化,翻炒均匀。
7.最后加入适量生抽,炒匀即可。
第二道:干锅菜花
材料:
菜花300克,猪肉末100克,蒜2瓣,姜1小块,干辣椒10个,花椒适量,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,盐适量,油适量。
做法:

1.菜花洗净,沥干水分,加入料酒、生抽、老抽和盐腌制20分钟。
2.蒜、姜切末,干辣椒剪成小段,花椒备用。
3.热锅凉油,将腌制好的菜花放入锅中煸炒至变色。
4.加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
5.加入适量猪肉末,煸炒至变色。
6.加入适量水,煮至水分收干。
7.加入白糖,煮至糖溶化,翻炒均匀。
8.最后加入适量生抽,炒匀即可。
第三道:干锅土豆片
材料:
土豆200克,鸡翅中500克,蒜2瓣,姜1小块,干辣椒10个,花椒适量,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,盐适量,油适量。
做法:

1.土豆洗净,去皮,切成薄片,加入料酒、生抽、老抽和盐腌制20分钟。
2.鸡翅中洗净,沥干水分,加入料酒、生抽、老抽和盐腌制20分钟。
3.蒜、姜切末,干辣椒剪成小段,花椒备用。
4.热锅凉油,将腌制好的鸡翅中放入锅中煸炒至变色。
5.加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
6.加入适量土豆片,煸炒至土豆片变软。
7.加入适量白糖,煮至糖溶化,翻炒均匀。
8.最后加入适量生抽,炒匀即可。
第四道:干锅豆腐
材料:
豆腐300克,猪肉末100克,蒜2瓣,姜1小块,干辣椒10个,花椒适量,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,盐适量,油适量。
做法:

1.豆腐洗净,切成小块,加入料酒、生抽、老抽和盐腌制20分钟。
2.猪肉末加入蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽和白糖腌制20分钟。
3.干辣椒剪成小段,花椒备用。
4.热锅凉油,将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒至变色。
5.加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
6.加入适量豆腐块,煸炒至豆腐块变软。
7.加入适量白糖,煮至糖溶化,翻炒均匀。
8.最后加入适量生抽,炒匀即可。