湘菜扁豆丝做法大全

扁豆是一种常见的豆类食材,在湖南菜中也有着广泛的应用。扁豆丝炒腊肉、扁豆炒鸡丝、扁豆焖面等都是湖南经典的家常菜。

扁豆丝的制作方法

1. 将扁豆洗净,去掉蒂头和杂质,然后用沸水焯水后捞出备用。
2. 将蒜切成末,姜切成丝,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末、姜丝和辣椒段煸炒出香味。
4. 加入扁豆丝翻炒均匀,倒入酱油、盐、胡椒粉、料酒翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到扁豆丝变软烂。
6. 最后加入葱花翻炒均匀即可。

扁豆丝的营养价值

扁豆富含蛋白质、维生素和矿物质,具有低脂肪、低热量、高纤维等特点,是一种营养丰富的豆类食材。

参考资料

1. 湘菜扁豆丝的做法大全
2. 扁豆的营养价值与食谱
3. 扁豆丝炒腊肉的做法
4. 扁豆焖面的做法
5. 扁豆炒鸡丝的做法