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1. 配方:
- 湘菜红烧肉:五花肉 500 克,生抽 200 毫升,料酒 150 毫升,白糖 100 克,盐 5 克,鸡精 3 克,葱姜蒜适量。
- 湘菜酸辣汤:木耳 10 克,豆腐 150 克,鸡蛋 2 个,大葱 5 克,生姜 3 克,辣椒 2 个,盐 适量,鸡精 适量。
2. 做法流程:
- 红烧肉的做法:将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的红烧肉煸炒至表面微黄。加入适量的生抽、料酒、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟,直到肉烂软。
- 酸辣汤的做法:将木耳、豆腐切成小块备用。鸡蛋打散备用。大葱、生姜切成葱花、姜片备用。热锅凉油,放入葱花、姜片爆香,加入切好的辣椒块煸炒出香味。加入适量的水,加入盐、鸡精,烧开后加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。最后加入木耳、豆腐块,继续煮 5 分钟,即可关火。
3. 适用人群:
- 红烧肉适合所有人食用。
- 酸辣汤适合老年人、小孩、孕妇等身体较弱的人群食用。
4. 注意事项:
- 红烧肉和酸辣汤都需要加热煮熟才能食用。
- 红烧肉和酸辣汤中都含有盐分和鸡精等成分,适量食用有益健康。但过量食用也可能引起不适。