招牌菜做法大全特色菜湘菜

序号 配方 操作步骤 适用人群
1 红烧茄子煲
1. 茄子去皮切块,焯水备用;2. 猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精翻炒均匀;3. 加入焯水后的茄子块和青红椒块,翻炒至茄子软烂;4. 加入清水,放入豆瓣酱,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟,直至汤汁浓稠,撒上葱花即可。
适用人群:适用于家庭聚餐、聚会等场合。
2 酸辣土豆丝
1. 土豆切成细丝,焯水备用;2. 青椒切成细丝,焯水备用;3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入泡辣椒、花椒、盐、糖、醋翻炒均匀;4. 加入焯过水的土豆丝和青椒丝,翻炒至土豆丝变软;5. 加入清水,大火烧开后转小火炖煮10-15分钟,汤汁浓稠即可。
适用人群:适用于家庭聚餐、聚会等场合。
3 干煸四季豆
1. 四季豆去头去尾洗净切段,焯水备用;2. 猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精翻炒均匀;3. 加入焯水后的四季豆块和青红椒块,翻炒至四季豆变软;4. 加入清水,放入豆瓣酱,大火烧开后转小火炖煮10-15分钟,直至汤汁浓稠,撒上葱花即可。
适用人群:适用于家庭聚餐、聚会等场合。
4 剁椒鱼头
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟;2. 葱姜蒜切末备用;3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒、花椒、盐、糖、醋翻炒均匀;4. 加入腌制好的鱼头,翻炒至鱼头均匀受热,汤汁浓稠即可。
适用人群:适用于家庭聚餐、聚会等场合。