自学湘菜做法大全

## 配方
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1. 红烧肉
- 肉:500克
- 油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 姜:适量
- 葱:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
### 2. 剁椒鱼头
- 鱼头:1个
- 剁椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
### 3. 干煸豆角
- 豆角:500克
- 油:适量
- 干辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
### 4. 湘菜炒饭
- 米饭:200克
- 猪肉末:100克
- 鸡蛋:2个
- 辣椒面:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
## 做法流程
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1. 红烧肉

1. 将肉切成小块,放入热锅中,加入适量的油,煎至两面金黄,捞出备用。
2. 加入适量的清水,放入适量的盐、糖、生抽、料酒和姜,放入肉块,大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。
3. 加入适量的鸡精调味,撒上葱花即可。
### 2. 剁椒鱼头

1. 将鱼头清洗干净,擦干水分。
2. 加入适量的油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入适量的剁椒和盐,翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、料酒和清水,放入鱼头,大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。
5. 加入适量的糖和鸡精调味,撒上葱花即可。
### 3. 干煸豆角

1. 豆角焯水备用,捞出沥干水分。
2. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味。
3. 加入豆角翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
### 4. 湘菜炒饭

1. 米饭放入锅中,加入适量的清水,煮至水分收干。
2. 打散鸡蛋,加入适量的盐和糖,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将鸡蛋倒入锅中,煎至两面金黄。
4. 将煮好的米饭倒入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的辣椒面、盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。