【川菜水煮双脆的做法】
水煮双脆是一道非常受欢迎的川菜,其口感鲜美,辣度适中,深受人们的喜爱。下面是一份详细的水煮双脆的做法,供您参考。
## 川菜水煮双脆的做法
### 步骤一:准备食材
- 200克猪肉末
- 200克豆腐皮
- 200克青椒
- 200克红椒
- 200克豆芽
- 200克大葱
- 200克姜
- 200克蒜
- 20克干辣椒
- 20克花椒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙食用油
### 步骤二:焯水
将猪肉末和豆腐皮焯水备用。将青椒、红椒、豆芽焯水备用。将大葱、姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
### 步骤三:切件
将焯水后的猪肉末和豆腐皮切成厚度大约0.5厘米的片。将青椒、红椒、豆芽切成大约0.5厘米见方的块。
### 步骤四:调味
将焯水后的猪肉末和豆腐皮放入碗中,加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味。将青椒、红椒、豆芽放入碗中,加入蒜末、姜末、干辣椒段、花椒调味。
### 步骤五:热油
将2汤匙食用油倒入热锅中,加入干辣椒段、花椒煸炒出香味。
### 步骤六:放入食材
将热油倒入碗中,将食材翻炒均匀。
### 步骤七:煮熟
将炒好的食材放入清水中煮熟,捞出沥干水分。
### 步骤八:装盘
将煮熟的猪肉末和豆腐皮摆放在盘底,将炒好的青椒、红椒、豆芽摆放在豆腐皮上,最后撒上葱花即可。
## 适合人群
水煮双脆适合以下人群食用:
- 高血压、心脏病、肥胖症、糖尿病等慢性病患者。
- 孕妇、儿童、老年人等身体免疫力较弱的人群。
- 素食者。
## 禁忌
- 食用水煮双脆时,应注意控制食用量,不要过量食用。
- 水煮双脆口感鲜美,但易上火,因此,胃热、便秘、口腔溃疡等热性病症者不应食用过多。
- 水煮双脆中含有较多的辣椒和花椒,因此,易过敏的人不应食用过多。