粤菜肉的做法大全集
(一)红烧肉
红烧肉是广东经典的一道传统美食，以五花肉为主料，经过长时间的炖煮，肉质软烂，肥而不腻，口感醇香。以下是一份红烧肉的详细制作流程：
材料：
- 五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 葱 1 根
- 清水 适量
步骤：

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 热锅冷油，放入姜片煸炒出香味，加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入八角、桂皮和适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。
5. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟，期间需不断翻动肉块，防止烧焦。
6. 炖煮好后加入葱花翻炒均匀即可。
适合人群：
红烧肉是一道适合所有人食用的传统粤菜美食。
禁忌：

1. 孕妇和哺乳期妇女少食。
2. 胆固醇偏高者少食。
(二)清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道健康营养的粤菜美食，以鲈鱼为主料，配以适量的葱姜蒜和清蒸汁，口感鲜美，肉质细嫩。以下是一份清蒸鲈鱼的详细制作流程：
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 葱姜蒜适量
- 清蒸汁 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 生抽 1 汤匙
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，斜着切几刀，用盐、白胡椒粉、生抽和料酒腌制 10 分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，加入足够的清水，用大火蒸 10 分钟。
4. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉多余的汤汁，撒上葱姜蒜末，淋上蒸汁，再蒸 3 分钟。
5. 取出蒸好的鲈鱼，即可食用。
适合人群：
鲈鱼是一种适合所有人食用的鱼类，特别是孕妇和哺乳期妇女食用更为安全。
禁忌：

1. 有心脑血管疾病的人应少食。
2. 感冒、发热、腹泻的人应少食。