午餐川菜家常菜做法大全

川菜作为中国传统菜系之一,以其麻、辣、鲜、香等特点而闻名于世。无论是火锅、水煮鱼还是干锅包菜,每一道菜都是精心制作,口感独特。以下是几种常见的川菜家常菜做法,供您参考。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣、鲜香的口味深受人们喜爱。制作方法如下:
材料:
豆腐 200 克
牛肉末 100 克
豆瓣酱 2 汤匙
葱花 1 汤匙
姜末 1 汤匙
蒜末 1 汤匙
辣椒粉 1 茶匙
花椒粉 1 茶匙
盐 1/2 茶匙
鸡精 1/4 茶匙
生抽 1 汤匙
料酒 1/2 汤匙
水淀粉 1 汤匙
食用油 适量
做法:

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除腥味,沥干备用。
2. 锅中加入食用油,加热至 6 成热,放入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末继续煸炒,出香味后加入盐、鸡精、生抽、料酒和辣椒粉。
4. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
5. 加入适量水,煮至豆腐变软,再加入水淀粉勾芡。
6. 最后撒上花椒粉,翻炒均匀即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是川菜中非常受欢迎的一道菜,以其鲜辣、嫩滑的口感而著称。制作方法如下:
材料:
鱼片 300 克
豆芽 100 克
葱姜蒜适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
做法:

1. 鱼片用料酒、盐和白胡椒粉腌制 10 分钟左右。
2. 豆芽焯水备用,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,加热至 6 成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆芽和鱼片,翻炒均匀。
5. 加入适量水,煮至豆芽变软,再加入生抽、盐、鸡精和白胡椒粉。
6. 最后撒上辣椒粉,翻炒均匀即可。