【浙江省会美食——杭州西湖醋鱼】 杭州西湖醋鱼是浙江省会杭州的传统名菜之一，也是中国八大菜系之一的浙菜中的代表菜之一。它以鲜、嫩、滑、爽、香、酸、甜为特点，口感独特，让人回味无穷。下面，我们将详细介绍一下杭州西湖醋鱼的制作方法和适合人群。 ## 制作流程 ### 材料 - 草鱼

(约500克) - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、白糖、醋、生抽、老抽、淀粉、清水适量 - 香菜适量 ### 步骤

1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，剁成约2.5厘米见方的块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟；
2. 切成长条状备用；
3. 锅中加水，放入葱姜蒜片，加入草鱼块焯水至变色；
4. 捞出沥干水分备用；
5. 锅中倒油，加入葱姜蒜爆香； 6. 加入草鱼块煸炒； 7. 加入适量的清水，加入盐、白糖、醋、生抽、老抽，大火烧开后转小火煮30分钟； 8. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀； 9. 最后撒上适量的香菜即可。 ## 适合人群 - 适宜年龄：成年人、儿童、老年人 - 禁忌人群：孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、脾胃虚弱者 ### 制作步骤

1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，剁成约2.5厘米见方的块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟；
2. 切成长条状备用；
3. 锅中加水，放入葱姜蒜片，加入草鱼块焯水至变色；
4. 捞出沥干水分备用；
5. 锅中倒油，加入葱姜蒜爆香； 6. 加入草鱼块煸炒； 7. 加入适量的清水，加入盐、白糖、醋、生抽、老抽，大火烧开后转小火煮30分钟； 8. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀； 9. 最后撒上适量的香菜即可。 ## 注意事项 - 制作过程中需严格控制水温，避免鱼块煮熟过度； - 煮鱼时不宜添加过多的调料，以免影响鱼的口感； - 煮鱼时不宜翻动太频繁，避免鱼块煮烂。