大家好，今天来为大家分享蛋糕消泡怎么弄好吃窍门的一些知识点，和巧克力蛋糕消泡怎么解决的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 做蛋糕消泡了可以重新打发吗
2. 蛋糕卷消泡了怎么办
3. 巧克力蛋糕消泡怎么解决
4. 蜂蜜小蛋糕消泡了怎么办

做蛋糕消泡了可以重新打发吗

如果是做蛋糕的那种蛋白打发,对之后蛋白结构要求比较高的话最好不要再打了,我遇过这种情况,蛋白打好后接个电话回来看到有些消泡,继续打了一下以为可以补救过来,却越打越消泡.蛋白一旦打好就要尽快和其他配料搅拌起来,不然消泡后就只能做其他用途了

蛋糕卷消泡了怎么办

1.

蛋糕轻微消泡的,那么最好是立即入模入炉烘熟。这样虽然体积上略微偏小,但最后产品的品相还是能过得去的。

2.

比较严重的消泡,那么可以添加相当于配方中面粉量0.3%泡打粉

(消泡一般是指乳沫类的蛋糕,这类型的配方中鸡蛋比例很大,新鲜鸡蛋呈弱碱性,不适合使用小苏打。所以要使用复配的化学膨胀剂--泡打粉)。这样也能通过泡打粉在加热过程中释放的大量气体对蛋糕的体积和松软度作出补偿。

3.

非常严重的消泡,这基本属于无法补救。但如果产量很大的工厂,可以将面糊分次分别拌入

巧克力蛋糕消泡怎么解决

巧克力蛋糕消泡是在制作过程中很容易遇到的问题。究其原因，可能是因为蛋糕的面糊中的蛋白质没有正确地打发，或者在搅拌面糊的时候过度搅拌，使得蛋白质失去了空气，从而造成蛋糕发生了消泡的现象。为了解决巧克力蛋糕消泡的问题，需要采取以下措施：

首先，要仔细选择材料，使用新鲜的鸡蛋、面粉等原料，并尽可能地保持它们的新鲜度。

其次，在面糊中加入适量的吉利丁或面筋等物质，可以增加面糊的稠度和黏度，减少泡沫的破裂和消散。

最后，要注意搅拌的力度和时间，避免过度搅拌，保持空气不被排出。总之，巧克力蛋糕消泡问题不是无法解决的，只需要认真分析原因，采取有效措施，就能做出口感松软、细腻的美味巧克力蛋糕。

蜂蜜小蛋糕消泡了怎么办

1、蛋糕轻微消泡的，那么最好是立即入模入炉烘熟。这样虽然体积上略微偏小，但最后产品的品相还是能过得去的。

2、比较严重的消泡，那么可以添加相当于配方中面粉量百分之0.3泡打粉，通过泡打粉在加热过程中释放的大量气体对蛋糕的体积和松软度作出补偿。

OK，关于蛋糕消泡怎么弄好吃窍门和巧克力蛋糕消泡怎么解决的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。