湘菜,是中国八大菜系之一,以其清淡、鲜美、鲜香、嫩滑等特点而著称。而清蒸全鱼,则是湘菜中非常受欢迎的一种做法。下面,我将分享一份湘菜清蒸全鱼的做法大全。
步骤一:准备材料
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉适量
- 清蒸鱼盘一个
- 水适量
步骤二:将鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米厚的片,放入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
步骤三:将腌制好的鱼块摆放在蒸鱼盘中,上面撒上葱姜蒜末,再用生抽、糖、鸡精、水搅拌均匀的酱汁淋上。
步骤四:将蒸鱼盘放入蒸锅中,蒸约15分钟,时间到后取出倒掉盘中的水,再淋上一遍酱汁,放回蒸锅中再蒸5分钟左右,直到鱼肉熟透即可。
步骤五:最后,将蒸好的鱼摆放在盘中,撒上葱花即可。
湘菜清蒸全鱼的做法大全如下:

1. 草鱼蒸鱼块:将草鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米厚的片,放入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。将腌制好的鱼块摆放在蒸鱼盘中,上面撒上葱姜蒜末,再用生抽、糖、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀的酱汁淋上。将蒸鱼盘放入蒸锅中,蒸约15分钟,时间到后取出倒掉盘中的水,再淋上一遍酱汁,放回蒸锅中再蒸5分钟左右,直到鱼肉熟透即可。
2. 鲫鱼蒸鱼块:将鲫鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米厚的片,放入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。将腌制好的鱼块摆放在蒸鱼盘中,上面撒上葱姜蒜末,再用生抽、糖、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀的酱汁淋上。将蒸鱼盘放入蒸锅中,蒸约15分钟,时间到后取出倒掉盘中的水,再淋上一遍酱汁,放回蒸锅中再蒸5分钟左右,直到鱼肉熟透即可。
3. 豆腐蒸鱼块:将豆腐切成小块,摆放在蒸鱼盘中,上面撒上葱姜蒜末,再用生抽、糖、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀的酱汁淋上。将蒸鱼盘放入蒸锅中,蒸约15分钟,时间到后取出倒掉盘中的水,再淋上一遍酱汁,放回蒸锅中再蒸5分钟左右,直到鱼肉熟透即可。