本地美食门头招牌详细菜谱——红烧肉

一、制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； 6. 30 分钟后，打开锅盖收汁，汤汁浓稠即可出锅。

二、适合人群 红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合所有人群食用。特别是老年人、儿童和素食者，这道菜有着丰富的营养和蛋白质，对身体有很好的保健作用。

三、禁忌

1.红烧肉的油腻感较大，因此对于消化不良、胃寒、肥胖的人来说，应该适量食用。
2. 红烧肉中含有较高的糖分，因此糖尿病患者应该谨慎食用。
3. 红烧肉的汤汁较多，如果不小心食用过量，可能会引起腹泻等症状。

四、总结 红烧肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，其营养丰富、口感鲜美，适合所有人群食用。但是，由于它油腻感较大，消化不良、胃寒、肥胖、糖尿病患者应该适量食用。同时，在制作过程中需要注意火候和时间掌控，以保证红烧肉的口感和营养成分。