湘菜饭店里的大菜做法

配方:
- 干煸四季豆
- 红烧肉
- 干煸虾
- 干烧豆腐
做法流程:

1. 四季豆去壳洗净,切成约
1.5 厘米见方的段,用沸水焯水至变色捞出备用。
2. 红烧肉切成小块,热锅凉油,将肉块煎至两面金黄,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,放入四季豆翻炒,加入适量盐、糖、鸡精调味。
4. 加入红烧肉块,翻炒均匀,倒入适量水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
5. 收汁,加入青椒丝、红椒丝翻炒,起锅前加入辣椒油、醋调味即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是高血压、心血管疾病和肥胖人群。
注意事项:

1. 四季豆焯水时要放入盐、料酒和姜片,焯水后捞出要尽快沥干水分。
2. 红烧肉块要煎至两面金黄,口感更好。
3. 炖煮四季豆时,水量要足够,否则四季豆会煮烂。
4. 收汁时要掌握好火候,不要让汁收的太干。