粤菜红豆豉烧鱼做法
作者:星座梦
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粤菜红豆豉烧鱼做法如下:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 红豆豉 100 克
- 姜片 5 克
- 蒜瓣 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 红豆豉用清水泡发,去掉杂质,备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和蒜瓣爆香,加入腌制好的鱼块煎至两面金黄。
4. 加入红豆豉,加入适量的水,盖上锅盖,煮 5 分钟左右,再加入生抽、老抽和糖,继续煮 3 分钟左右。
5. 最后加入适量的盐、鸡精,煮 1 分钟左右即可。
结论:
粤菜红豆豉烧鱼是一道口感鲜美、色泽鲜艳的传统粤菜。这款菜肴以红豆豉、鱼块和调味料为主料,通过煮、炒、烧等多种方式烹制而成。红豆豉的香气和鱼块的鲜嫩口感相得益彰,让人回味无穷。