湘菜厨师做猪脚的做法
配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 猪脚焯水去血水,去掉沫子,然后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅冷油,放入姜和葱煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶继续煸炒,直到猪脚表面变得色泽鲜艳。
4. 加入适量的水,水量要刚好没过猪脚。
5. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟左右,直到猪脚变得软烂入味。
6. 最后再加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
注意事项:

1. 炖煮猪脚的时间要根据猪脚的大小和口感来调整,一般来说炖煮 45 分钟左右即可。
2. 猪脚焯水去血水后要用清水冲洗干净,以免脏水影响口感。
3. 炖猪脚的时候不要翻动太频繁,否则容易煮烂糊掉。
4. 调味时要适量,不要过度调味,以免过于咸腻。