新疆美食特色菜谱

(1)新疆特色红烧肉 材料： - 五花肉 500克 - 生姜 20克 - 大葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 冰糖 2汤匙 - 酱油 3汤匙 - 八角 2个 - 花椒 1茶匙 - 食用油 适量 制作流程：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将生姜切成片，大葱切段；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入生姜、大葱、料酒、冰糖、酱油、八角、花椒继续煸炒至香味四溢；
5. 加入适量的水，水量刚好没过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟左右，直到肉熟烂，汁液浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢红烧肉的爱好者。 禁忌：

1.因新疆地区气候寒冷，所以红烧肉要焖煮时间较长，不要过火；
2. 食用时应避免食用过多的糖，以免影响身体健康；
3. 因新疆地区水质较好，所以红烧肉的肉质比较鲜美，但应注意控制食用量。

(2)新疆大盘鸡 材料： - 鸡肉 500克 - 土豆 200克 - 胡萝卜 100克 - 青椒 50克 - 大葱 1根 - 姜 20克 - 料酒 2汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 生抽 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡肉切成大块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将土豆、胡萝卜、青椒切成块备用；
3. 大葱切段，姜切片备用；
4. 热锅凉油，将鸡肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
5. 加入土豆、胡萝卜、青椒、大葱、姜、料酒、盐、糖、生抽、鸡精继续煸炒至香味四溢； 6. 加入适量的水，水量刚好没过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 7. 焖煮30分钟左右，直到汤汁浓稠，鸡肉熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢鸡肉和土豆的人。 禁忌：

1.食用时要注意控制鸡肉和土豆的用量，以免摄入过多的热量；
2. 因新疆地区水质较好，所以大盘鸡的汤汁较为浓郁，应注意控制食用量。