盐大白菜怎么弄好吃窍门(腌白菜做法正宗做法)

作者:本站原创 -
盐大白菜怎么弄好吃窍门(腌白菜做法正宗做法)

本篇文章给大家谈谈盐大白菜怎么弄好吃窍门,以及腌白菜做法正宗做法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。

本文目录

  1. 腌白菜做法正宗做法
  2. 腌白菜怎么腌好吃又脆酸甜
  3. 白菜的腌制方法
  4. 大白菜腌制食用方法

腌白菜做法正宗做法

准备食材:大白菜3颗

(根据自己所需加量)、粗盐适量、糯米粉80克、小葱1打把、白萝卜1根、辣椒粉260克、盐适量、鱼露250克、白糖70克、小洋葱2个、姜2块、蒜瓣10个、苹果1个、梨1个

制作过程:

1.首先把整颗白菜冲洗干净,沥干水分后,用刀对半切开,准备一个大盆,然后把白切开的白菜撒上粗盐,每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐,把抹好盐的白菜放入盆中,全部的白菜抹好盐后,撒上一些清水白菜上,让盐更好的融化,然后腌制3个小时。

2.开始熬制糯米糊,锅里倒入700毫升清水,倒入80克糯米粉,搅拌均匀,开小火慢熬,记住要不停的搅拌,熬制粘稠即可,大概7-8分钟,关火放冷备用。接着把小葱洗净切段,萝卜洗净切成丝,切好后全部放入盆中,加入少许盐和60克辣椒粉,用手抓匀后,腌制30分钟。

3.把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块,全部切好后,放入料理机中,接着倒入鱼露,然后用料理机将其打碎成浓稠的汁,把打好的汁倒入碗中,加入200克辣椒粉,搅拌均匀,然后换大一点的盆,再把之前冷好的糯米糊倒入其中,加入白糖,搅拌均匀制成辣酱。

4.把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分,再挤干水分,接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱,所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后,再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中,用手抓匀,然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中,最后盖上盖子,放入冰箱中冷藏,记住,保鲜盒的密封性一定要好。

5.这样腌制发酵一周左右即可开盒食用。

腌白菜怎么腌好吃又脆酸甜

步骤/方式1

白菜胡萝卜洗净切片,小米辣切圈

步骤/方式2

白菜,胡萝卜放盐,抓匀,一定用手抓一下,让盐与菜充分混合,腌制半小时

步骤/方式3

苹果切块,如果有梨放一个更好。家里没有梨我就只放了苹果

步骤/方式4

放入捣蒜器切成末,大蒜也切成末

步骤/方式5

苹果末放入辣椒面,蒜末,拌匀

步骤/方式6

抓一下,再放入白砂糖

步骤/方式7

腌制的菜挤出水分,与苹果末混合

步骤/方式8

放入小米辣,生抽,白醋,抓匀,放冰箱,可食用一周,一周过后蒜味发酵味道就不好了,所以尽快吃完。

白菜的腌制方法

食材清单

大白菜3片叶子、醋、盐、辣、调味料

烹饪步骤

1/5

取一颗大白菜,适当去掉外面的叶

2/5

依自己量,掰几片叶,过清水,沥干水分

3/5

切成丝放入盐

4/5

大概腌上4小时左右,中途双手拿住盘,稍颠几下,别过度了,菜颠熟了就不好吃了

最后一步

最后再沥干水分,拌入酸辣鲜的调料

大白菜腌制食用方法

备用食材:白菜适量,粗粒盐1袋,花椒粒90克;

制作过程:第一步,白菜买回来后,直接放在阳台上或者是大院子里,晾一晾,将白菜给晾的晾的了,也就是最外层的硬帮子发蔫,差不多3-4天就可以了;

第二步,准备出要腌白菜的坛子或者是缸,将其处理干净,用开水烫一下,需要保证无水无油才可以,将最外面的一层不好的叶子去掉;第三步,并且将白菜多出来的菜根削去,但注意要保证白菜的完整,同时准备出粗粒盐和花椒粒,下面就可以腌白菜了,将比较小颗的白菜放在坛子的底部;

第四步,然后撒上一层盐和花椒粒,再次摆上白菜,撒上盐和花椒粒,记得每一层都需要压实,以此类推将所以此白菜都放好;

第五步,最上面用一大块石头压上,待48小时后,沿着坛子一圈,在其中加上清水,加满,待一个月的时间后,酸菜就腌制好了,可以吃了

盐大白菜怎么弄好吃窍门的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于腌白菜做法正宗做法、盐大白菜怎么弄好吃窍门的信息别忘了在本站进行查找哦。

相关推荐: