【牛腱子肉做法川菜教学】
一、制作流程

1. 牛腱子肉去筋膜,切成大小均匀的小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入焯水过的牛腱子肉块煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛腱子肉软烂。
6. 大火收汁,加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
二、适合人群

1. 适合牛肉爱好者,能够提供大量的蛋白质和肌肉纤维。
2. 孕妇、老年人、小孩和患有消化系统疾病的人不宜多吃。
三、禁忌

1. 牛腱子肉属于油腻食品,易使体内脂肪积聚,故肥胖之人不宜多吃。
2. 牛腱子肉中含有一定量的维生素B12,如果长期过量食用,会对神经系统造成损害。
四、其他做法

1. 麻辣牛腱子肉:将牛腱子肉焯水后沥干备用,加入适量的花椒、辣椒、葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀即可。
2. 酱烤牛腱子肉:将牛腱子肉切成均匀的小块,加入适量的盐、黑胡椒、蒜末、糖、生抽、老抽、料酒腌制30分钟,然后放入烤箱中烤20分钟左右。
3. 红烧牛腱子肉:将牛腱子肉切成均匀的小块,加入适量的盐、黑胡椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、姜蒜片炖煮2小时左右,直到牛腱子肉软烂即可。