剩米干饭怎么弄好吃视频 锅巴饭的家常做法大全怎么做好吃视频
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本文目录
如何做粉蒸肉米饭套餐好吃，最正宗的做法视频
我们这边的是肉要腌制5个小时开始上锅蒸，弄的那个糯米特别好吃
炒剩饭怎么炒才能不粘锅
剩饭粘锅的原因有二：
（I）是因为饭里的水份太重。
（2）火开得太大
人们一直在争论，炒饭是現煮的炒好？还是隔夜饭好？其实隔夜的相对较好，因为隔夜饭对水分会有所挥发，所以可以炒得粒粒分开。
其实煮饭也是非常讲究了水的比列，特别是炒饭，只能1：1才是最合适的
（用什么容器装米，就用什么容器加水）就不可能出错的。
锅巴饭的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
米饭一大碗
鸡蛋一个
食用油适量
盐适量
美极鲜适量
麻辣鲜粉适量
胡椒粉适量
糯米粉适量
粘米粉适量
玉米粉适量
微辣口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度
米饭锅巴的做法步骤
1
准备好材料
2
米饭中加入鸡蛋一个,糯米粉一汤匙,粘米粉一汤匙,玉米粉一汤匙,胡椒粉、麻辣鲜粉、盐、美极鲜适量
3
充分搅拌均匀
4
拌好的米饭装入保鲜袋中
5
用擀面杖擀成薄片
6
从则面把保鲜袋剪开，在擀好米饭上切成大小合适的块
7
不粘锅放油，放入切好块的米饭煎至两面金黄表皮酥脆即可
炒米饭怎样才能炒成一粒一粒的而且不硬
认识一个特级厨师，米饭炒得极好。据传，有一年，某人来地方视察，桌上已然吃饱，后上的一份炒米饭，只象征性蘸了一筷头，不料，食欲又开，又咥了半碗，赞不绝口。
我磨了他几年，这厨子才在退休前，把炒米饭的绝技，传授给我。像魔术揭秘，那层窗户纸一旦捅破，真相并不复杂。
师傅姓郭，喜好抽烟、喝茶，特别好饮，罐头瓶改装的茶杯，茶叶浓得喝一口就得续水。
我去讨教，买了一盒好烟。他边拆烟，边让我说说，在家咋炒的？
炒米饭嘛，饭，当然隔夜的最好。
他点头，表示认可。
锅热，倒油。油热，下葱姜佐料。待炒香，倒进米饭，不断翻炒……
“那岂不是要粘锅？”郭好像看见我炒一样。
是呀，是呀。我炒米饭，最恼火的，就是米饭总要粘锅，经常炒糊炒黑。所以，这才来请教您嘛。
厨师点上烟，吞吐一口，遂告知：炒米饭没啥技术，只需关注一样——火候！
啥意思？
“热锅冷油，持续爆炒。”八字箴言呀。
他的意思是说，锅，架在火上，烧红冒烟，先舀半勺油，左右摇摆“滑”那么一下，油须倒出，再舀冷油，倒入米饭翻炒。
先放米饭？我以为先放调料呢。
当然先放米饭，形成热锅、温油、冷米格局，再用火候，将三者温度，尽量填平补齐。
所以，火要大火，烈焰腾腾，嘈嘈切切，不断翻炒。其间，放调料也好，浇蛋液也罢，既不会粘锅，也不会焦糊。
听了师傅话，我赶紧回家如法炮制。真是粒粒裹香，颗颗有味；捞了点泡菜下饭，嗬，此饭只应天上有，人间哪得几回闻。
谢谢师傅！
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