泡椒翘壳鱼是一道地道的川菜,口味鲜美,备受人们喜爱。下面是正宗川菜泡椒翘壳鱼的制作方法。
材料:
- 翘壳鱼 500 克
- 辣椒面 20 克
- 泡辣椒 15 克
- 葱姜蒜适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将翘壳鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入辣椒面和泡辣椒炒香。
4. 加入适量盐、料酒、生抽、糖、鸡精调味。
5. 将翘壳鱼块放入锅中,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮 50 分钟。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠,放入少量鸡精调味即可。
泡椒翘壳鱼制作完成后,鲜美可口,辣而不燥,是一道美味又健康的川菜。可以搭配米饭一起食用。
以上就是关于泡椒翘壳鱼正宗川菜做法的介绍,希望对您有所帮助。