湘菜高档小炒菜品做法大全

1. 湘菜高档小炒菜品配方
(1)香辣牛肉丝
- 牛肉:200克
- 辣椒:100克
- 姜:50克
- 蒜:50克
- 芹菜:100克
- 料酒:50毫升
- 生抽:50毫升
- 盐:2克
- 糖:1克
- 鸡精:1克
- 食用油:50毫升
(2)剁椒鱼头豆腐汤
- 鱼头:1个
- 豆腐:1块
- 辣椒:80克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 料酒:适量
- 清水:适量
(3)干煸四季豆
- 四季豆:200克
- 干辣椒:5个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
2. 湘菜高档小炒菜品做法流程
(1)香辣牛肉丝的做法流程:

1. 牛肉丝用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟;
2. 辣椒、姜、蒜切末备用;
3. 芹菜洗净切段备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的牛肉丝煸炒至变色;
5. 加入姜末、蒜末、辣椒末煸炒;
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀;
7. 加入芹菜段煸炒,炒匀后即可出锅。
(2)剁椒鱼头豆腐汤的做法流程:

1. 鱼头洗净备用;
2. 豆腐切块备用;
3. 辣椒、葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将葱姜蒜煸炒出香味;
5. 加入适量的水,放入鱼头、豆腐块,加盖煮10分钟;
6. 加入适量的盐、鸡精调味,放入辣椒末、蒜末,继续煮5分钟;
7. 炒匀后即可出锅。
(3)干煸四季豆的做法流程:

1. 四季豆去头去尾,洗净备用;
2. 热锅凉油,将四季豆煸炒至变色;
3. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀;
4. 加入蒜末、干辣椒煸炒,炒匀后即可出锅。
3. 湘菜高档小炒菜品适用人群
适合人群:

1. 高血压、心脏病、冠心病患者;
2. 老年人、小孩及素食者;
3. 身强体健的年轻人。