番茄鱼是一道美味又营养的家常菜，以番茄和鱼肉为主要材料，口感鲜美，营养丰富。番茄富含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素以及纤维素，鱼肉则富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，二者搭配，既是一道美食，又是一道健康的佳肴。 番茄鱼的做法有很多种，可以煮、蒸、烤，也可以油炸。无论哪种做法，都要选择新鲜的鱼肉和优质的番茄。鱼肉要选用嫩、滑、鲜的鱼肉，番茄要选用新鲜的、成熟的番茄。 制作番茄鱼的步骤也并不复杂。先将鱼肉切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。然后将番茄切成小块，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，将腌制好的鱼片放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末、番茄块翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右，待番茄煮烂出汁即可。 最后，将汤汁收浓，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。 番茄鱼是一道美味又营养的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。无论是家庭聚餐还是外出就餐，都是一道不错的选择。