【美食学徒机灵君】菜谱：香煎鲈鱼

一、食材准备

1.鲈鱼一条，去鳞、去内脏、去头尾，切去两侧的翅膀和鱼身的肉片，留下鱼骨和鱼肉。
2. 葱姜蒜适量，切成末。
3. 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量，放入鱼骨和鱼肉中腌制20分钟。

二、制作流程

1.平底锅加热，倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
3. 倒入料酒，翻炒几下。
4. 加入盐、胡椒粉、鸡精，继续翻炒几分钟。
5. 撒上葱花，即可出锅。

三、适合人群 这道菜适合所有人群，特别是那些喜欢美食和想要保持健康的人。鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，易于消化，不会对身体造成负担。

四、禁忌

1.鲈鱼忌与柿子同吃。柿子中含有大量的单宁酸，与鲈鱼中的蛋白质和钙盐结合，会形成不易溶解的化合物，影响营养素的吸收。
2. 鲈鱼忌与碱性食物同吃。鲈鱼中含有丰富的氨茶碱，与碱性食物如土豆、芋头等相遇，会生成有害物质，影响身体健康。
3. 鲈鱼忌与生姜、葱同吃。生姜和葱中含有大量的刺激性物质，与鲈鱼中的蛋白质和钙盐结合，会对身体造成不利影响。 五、总结 香煎鲈鱼是一道简单易做、口感鲜美的家常菜。它富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，易于消化。同时，它还禁忌较少，适合所有人群食用。但需要注意的是，在烹饪过程中要掌握好火候和用量，避免过度烹饪或不足，影响口感和健康。