凉山鸡是一种风味独特的鸡肉食品,主要分布在中国四川省凉山彝族自治州等地。下面是凉山鸡的做法:
步骤一:准备食材

1. 鸡:选择身体健康的鸡,最好是当地生长的股票鸡。
2. 调料:姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。
3. 香料:干辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香等。
步骤二:清洗鸡

1. 将鸡放入清水中,加入适量的盐,浸泡15分钟,去除表面的污垢和杂质。
2. 将鸡捞出,用清水冲洗干净。
步骤三:烹饪

1. 热锅冷油,将姜蒜爆香。
2. 加入料酒,煸炒出香味。
3. 加入适量的水,放入鸡。
4. 加入调料,翻炒均匀。
5. 加入盐、胡椒粉、鸡精,调味均匀。
6. 加入香料,翻炒均匀。
7. 盖上锅盖,煮约15分钟,直到鸡肉熟透。
步骤四:切片装盘

1. 将煮熟的鸡肉切成薄片。
2. 将鸡肉装盘,撒上葱花和香菜。
步骤五:享受美食

1. 将凉山鸡装入碗中,加入适量的汤汁。
2. 点燃蜡烛,享受美味。
以上就是凉山鸡的做法,希望您喜欢。