湘菜的做法大全-素炒卤香干
湘菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。其中,素炒卤香干是一道经典的湘菜,口感独特,深受食客喜爱。以下是素炒卤香干的做法大全。
【配方】
- 卤香干 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干豆腐 100 克
- 大葱 1 根
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
【做法】

1. 将卤香干切成小块,青椒、红椒去籽切成小块,干豆腐切成薄片备用。
2. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香。
3. 加入青椒、红椒和干豆腐翻炒,加入盐、生抽、料酒和糖调味。
4. 加入卤香干翻炒,使其均匀受热。
5. 加入鸡精调味,继续翻炒至卤香干熟透。
6. 起锅前加入适量清水,将干豆腐煮软,即可装盘。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】

1. 卤香干有一定的咸味,根据个人口味可以适当减少盐的用量。
2. 炒制过程中要注意火候,避免炒糊。
3. 干豆腐煮软后口感更佳,但也要避免煮过头导致口感变差。
4. 炒制时不宜加入太多油,以免影响口感。