生腌怎么弄好吃又简单视频(在家怎样腌制好吃的小咸菜)
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大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于生腌怎么弄好吃又简单视频，在家怎样腌制好吃的小咸菜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
在家怎样腌制好吃的小咸菜
你好，我是沂蒙乡村味道，很高兴回答您这个问题。关于怎样腌制小咸菜，其实在家腌制小咸菜有很多种，我们这边最长见的腌制小咸菜有:姜、黄瓜、辣椒、大蒜等。今天就给大家分享一下
(辣三鲜)爽口小咸菜，腌制美味爽口的
(辣三鲜)小咸菜其实很简单，只需要掌握好以下几个关键。
1、食材选购:辣椒、黄瓜、生姜，清洗后，用刀划道口以便入味。
2、起锅烧油:花生油100克，豆油100克，起锅烧油，油温烧到5成热，放入花椒、葱段、茴香、桂皮、大蒜，鸡精5克，炸制焦黄时变小火。
3、选购佐料:油温降到5成热后，放入酱油、香醋、味达美、蚝油、香油，然后再大火烧开油温便关火，再等油温冷却后，倒入盆中，配料以制作完成。
4、将备好的辣椒、黄瓜、生姜，放入盆中，腌制4一5小时后，一道美味的
(辣三鲜)腌制而成。
这道鲜美爽口的小咸菜，做法非常的简单，不妨喜欢的朋亲自做一下，以上是我对在家腌制小咸菜的制作过成问题的回答，希望对你有帮助。
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九妹视频咸鸭蛋做法
食材清单
鸭蛋10个、高度白酒40ml、盐120g、清水600ml
做法步骤
步骤1/6
纱布蘸高度白酒，擦净鸭蛋表面
步骤2/6
锅中加水600ml煮开，倒入盐120g、搅拌至完全溶解后关火
步骤3/6
待盐水冷却，倒入密封容器中、加入高度白酒40ml搅拌均匀
步骤4/6
放入鸭蛋10枚，密封、置于阴凉处腌制10-15日后取出
步骤5/6
锅中加水，咸鸭蛋冷水入锅，开火煮熟
步骤6/6
取出放凉，即可享用
如何腌制好吃的萝卜干
这是个很复杂的东西，方法很多，我分享一种我知道的办法：
腌制萝卜干，首先要挑选好的萝卜：
萝卜品种很多，而最适合用来腌制萝卜干的是白色的长萝卜。
一：要选那种脆嫩汁液很充足的，不要选那种中间干涩的，做出来的萝卜干不脆，还不入味。
2不要那种花心大萝卜，吃了会变花心哈哈，其实是那个有毒。
3不能选那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜。
4那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，吃起来口感极差。
5反正就是要新鲜，新鲜再新鲜，万一买的个别萝卜被坑了，切得时候感觉有问题不要犹豫果断扔掉！
二：腌制白萝卜还要选个好天气，尽量要在晴天腌制。
三：选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条儿，也就是3~5厘米宽就可以，腌好的萝卜会缩水，切太小萝卜会不脆，嚼起来像牛肉干嚼不断。切好的萝卜，可以先晾晒一天
（万一没遇到好天气就阴两天），以去除部分水分，并让萝卜柔软，腌制的时候不会太占容器。
四：找一个适当容量的瓦坛子，洗干净晾干，准备一定量的粗盐，市场上买专门的腌制盐。然后把萝卜装到坛子里，装一层萝卜撒一层盐，直到装完为止，然后倒进凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜，不让萝卜漂浮起来。
五然后密封容器口，静置两天再晾晒，晾晒过程中不用再加盐，也不用再浸泡。然后晾晒干表面的水分即可，天气好的话，晾晒两天即足够了。如果晾晒时间到了，而天气不好，则可以捞起来，加盐覆盖，直到天气晴朗。
备注：
1用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。
2储存需要装在坛子里，每放一层萝卜干，就覆盖一层盐，最后密封保存。
3腌制过程，不管是切菜的菜刀还是案板，还是手
（特别是擦了屁屁之后要洗手），或者选择坛子都不能沾油，特别是动物油！
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如何腌制青萝卜咸菜，视频
我们家这两样东西都腌制的不少。最健康最简单的方法，萝卜先洗净切条，不要太粗，然后暴晒，看起来奄奄一息的时候收起来
（这个很重要），放进锅里
(锅要预热的，切记不可太热，不然萝卜会烧焦的)然后放盐使劲揉搓，这是为了把萝卜里的水分蒸发掉。最后把萝卜放进玻璃瓶里，也要使劲挤压，不留空隙的好，瓶子满后撒些盐在上面再盖紧瓶盖。腌制咸菜时，咸菜不要清洗，一叶一叶的分开来在阳光下暴晒
（咸菜随意些，天气不好可以收起来改天在晒，要是萝卜就糟了，第一次晒不成功，收起来就坏了味道了，没用了）。晒好后的咸菜和萝卜一样也需要放锅里加盐揉搓，然后放进缸里
(小小的就行)，接下来烧一些开水，等水凉了倒进去再盖紧瓶盖。我们这的人都是这么腌制的，味道很好，你可以试试。
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