石斑鱼是广东菜系中的一道高端菜品，口感鲜美，营养丰富。以下是几种石斑鱼粤菜高端做法大全：

1. 清蒸石斑鱼：将石斑鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，撒上少量盐和葱姜，放入蒸锅中蒸熟。蒸出来的石斑鱼口感鲜美，肉质细腻。
2. 红烧石斑鱼：将石斑鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，放入油锅中炸至金黄色，加入葱姜蒜爆香，再加入清汤烧开，放入盐、糖、鸡精调味，红烧出来的石斑鱼口感入味。
3. 柠檬石斑鱼：将石斑鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒腌制一会儿，然后裹上蛋液和面粉，放入油锅中炸至金黄色，最后撒上柠檬汁和香菜。柠檬石斑鱼口感鲜美，清爽可口。
4. 香煎石斑鱼：将石斑鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒腌制一会儿，然后裹上蛋液和面粉，放入油锅中煎至金黄色，最后撒上葱花和香菜。香煎石斑鱼口感酥脆，香味四溢。
以上是几种石斑鱼粤菜高端做法大全，不同的制作方法有着不同的口感和风味。尝试不同的制作方法，可以品尝到不同层次的石斑鱼粤菜。