粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点深受人们的喜爱。今天，我们将为您介绍粤菜菜谱大全和做法大全，让您可以在家中轻松制作美味的粤菜。
第1篇：粤菜菜谱大全

1. 红烧肉
红烧肉是广东传统的名菜之一，口感鲜美，肥而不腻。制作方法如下：
材料：
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，煎至两面金黄。
3. 加入姜片、葱段、料酒，加入适量的清水，煮至水分收干。
4. 加入生抽、老抽和冰糖，继续煮5分钟，直到汁浓稠。
5. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东餐桌上的一道经典菜肴，口感鲜美，营养丰富。制作方法如下：
材料：
- 鲈鱼 1条
- 姜片 2片
- 葱段 1段
- 料酒 1汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，斜着切几刀，放入料酒腌制10分钟。
2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的清水，用大火蒸15分钟。
3. 取出蒸好的鲈鱼，撒上适量的葱姜丝，淋上适量的食用油。
4. 最后将蒸好的汤汁倒掉，将鲈鱼重新放入锅中，继续蒸5分钟即可。
第2篇：粤菜菜谱大全
3. 蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道健康的家常菜，口感清爽，营养丰富。制作方法如下：
材料：
- 西兰花 1个
- 蒜头 5瓣
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 西兰花切去中心的茎，切成小朵，放入开水中焯水，去除苦味。
2. 蒜头剁碎，放入食用油中煸炒出香味。
3. 加入西兰花，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
4. 最后出锅即可。
第3篇：粤菜菜谱大全
4. 香煎虾饺
香煎虾饺是广东传统的小吃之一，口感酥脆，味道鲜美。制作方法如下：
材料：
- 虾饺 100个
- 猪皮 适量
- 猪肉末 适量
- 虾仁 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：

1. 将猪皮切成小块，和猪肉末、虾仁、葱花一起搅拌均匀。
2. 将虾饺放入蒸笼中，加入适量的清水，用大火蒸10分钟。
3. 取出蒸好的虾饺，淋上适量的食用油，继续蒸5分钟即可。
第4篇：粤菜菜谱大全
5. 叉烧肉
叉烧肉是广东传统的名菜之一，口感鲜美，香味浓郁。制作方法如下：
材料：
- 叉烧肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将叉烧肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，将叉烧块放入煸炒，煎至两面金黄。
3. 加入姜片、葱段、料酒，加入适量的清水，煮至水分收干。
4. 加入生抽、老抽和冰糖，继续煮5分钟，直到汁浓稠。
5. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。