风干鸡湘菜做法大全的配方及做法流程如下:
## 配方
- 一只整鸡
- 盐 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
## 做法流程

1. 将整鸡清洗干净,晾干水分,可以在鸡身上抹一层盐,将鸡挂在通风的地方,让盐均匀附着在鸡肉上。
2. 等待鸡晾干的过程中,可以准备其他配料。将姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶等调料混合在一起,做成调味汁。
3. 将鸡放入调味汁中,浸泡30分钟至1小时。
4. 将鸡取出,擦干水分,再放回调味汁中,继续浸泡。
5. 将鸡挂在通风干燥的地方,每隔2-3小时检查一次鸡的状态,将鸡放在通风口处,让空气流通,让水分蒸发干。
6. 将鸡浸泡的时间达到24小时后,将鸡取出,彻底晾干,可以保存在冰箱里冷冻保存。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和患有免疫系统疾病的人。
注意事项:
- 鸡在晾干的过程中需要保持通风,避免被阳光直射或潮湿环境。
- 鸡在浸泡的过程中需要保持调味汁的浓郁味道,避免鸡味道过淡。
- 鸡在冷冻保存时需要保持干燥,避免冰冻后的鸡口感不好。