爱美食刘大为详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 30 克 - 大葱 15 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 生姜切成片，大葱切段；
3. 热锅冷油，加入五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 6. 收汁，将汤汁收至粘稠，加入一些盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢红烧肉口感的人。 禁忌：

1.心脏病、高血压、高胆固醇患者应慎食；
2. 孕妇和哺乳期妇女应少食；
3. 食用时应注意控制糖的摄入量，因为过多的糖会干扰人体的代谢过程。

2. 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 1 块 - 牛肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣豆瓣酱 1 汤匙 - 姜末 1 汤匙 - 蒜末 1 汤匙 - 青蒜 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 热锅凉油，加入牛肉末煸炒至变色；
3. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、姜末、蒜末翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过牛肉末为准；
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，大火烧开后转小火煮 5 分钟； 6. 加入适量的水淀粉勾芡； 7. 最后加入一些青蒜末，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢川菜的人。 禁忌：

1.豆腐过敏者应少食；
2. 孕妇和哺乳期妇女应少食；
3. 牛肉末中含有较高的蛋白质，过量食用可能会导致消化不良。

3. 芝士意面

材料： - 意大利面 100 克 - 芝士 200 克 - 黄油 100 克 - 洋葱 1 个 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 意大利面酱 2 汤匙 - 番茄酱 1 汤匙 - 橄榄油 1 汤匙 - 牛奶 1 杯 - 盐、糖、胡椒粉 适量 制作流程：

1.洋葱、青椒、红椒切成小块备用；
2. 将芝士切成小块备用；
3. 热锅凉油，加入洋葱、青椒、红椒块煸炒至变软；
4. 加入意大利面酱、番茄酱、橄榄油、牛奶，翻炒均匀；
5. 加入适量的盐和胡椒粉调味； 6. 加入芝士块，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢芝士和意面的人。 禁忌：

1.对芝士过敏者应少食；
2. 孕妇和哺乳期妇女应少食。