【正宗川菜特色锅贴的做法】

1. 将面粉和淀粉按照1:1的比例混合在一起,搅拌均匀成面团。
2. 将面团揉成柔软的面团,并擀成薄片。
3. 在薄片上撒上一层面粉,将薄片卷起来,切成大小相同的小剂子。
4. 将小剂子擀成薄皮,包上馅料,如猪肉、大葱等。
5. 将锅贴放入平底锅中,用中火煎至底部金黄。
6. 将锅贴翻面,再煎至另一面金黄,即可取出。
【食材明细】
- 面粉 200克
- 淀粉 100克
- 猪肉 200克
- 大葱 1根
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法】

1. 将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 大葱、姜切成末备用。
3. 将面粉和淀粉混合,加入适量的清水,揉成面团。
4. 将面团擀成薄片,包上馅料。
5. 将锅贴放入平底锅中,用中火煎至底部金黄。
6. 将锅贴翻面,再煎至另一面金黄,即可取出。
7. 将锅中的汤汁烧干,将锅贴倒回锅中,煎至底部微焦,即可起锅。
【温馨提示】

1. 面团要揉到表面光滑,以便擀成薄皮。
2. 馅料要根据自己的口味选择,可以适当调整咸淡度。
3. 煎锅贴时要用中火,不要过旺,以免糊锅。