大家好，今天来为大家解答熏猪肚怎么弄好吃又香又脆这个问题的一些问题点，包括熏肚芯做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 灌肚五香料的正宗配方
2. 猪肚怎样洗能去除腥味
3. 腊猪肚子怎么炖好吃
4. 熏肚芯做法

灌肚五香料的正宗配方

灌肚五香料正宗配方

1.

猪肚用盐，白醋洗干净

2.

猪肉切块，猪皮切条状

3.

把盐、白胡椒、糖、香油放进去调味放30分入味

4.

把调味好的猪肉让进猪肚

5.

用牙签缝好漏口

6.

然后放到蒸盘，盖上盖子，开中火到小火蒸2个小时就好

7.

冷却即可

猪肚怎样洗能去除腥味

猪肚主要的腥味来自于表皮那一层粘液，所以要想猪肚不腥首先要解决的是如何去掉粘液。新鲜买回来的猪肚先用清水洗一遍。然后放盐、料酒搓洗一遍，最后放面粉再洗一遍（一定要把表面那一层粘液洗干净），洗干净后，接着把猪肚由内而外翻出来，把猪肚里面的板油割掉。

下面开始煲猪肚。高压锅放水，猪肚凉水下锅，锅中放入葱三两条（整条），少许姜片，少许胡椒粉，少许料酒。用高压锅压，上汽后大概八分钟关火。把高压锅拿去冲凉水，开盖捞出猪肚。

压好的猪肚可以搭配各种食材，做出不同的菜品。比如：白切猪肚，好吃又简单，猪肚斜刀切片加上醮料即可食用。

腊猪肚子怎么炖好吃

腊猪肚1个、糟卤500g、料酒适量、花椒少许、八角2个、香叶3个、干辣椒2个、姜片3片、面粉适量、白醋适量

烹饪步骤

步骤1/12

买回的猪肚加入适量面粉用手抓匀去黏膜

步骤2/12

洗净后放入加了白醋的水中浸泡一会去异味

步骤3/12

捞出后放入锅中加入料酒、姜片焯水

步骤4/12

煮至变硬后捞出用流水冲洗浮沫

步骤5/12

放入电压力锅中加入料酒、八角、香叶、干辣椒、花椒压25分钟

步骤6/12

这是压好的猪肚，取出沥干水分

步骤7/12

放入冰水中降温

步骤8/12

捞出沥干水分，我是用厨房纸巾吸干表面水分

步骤9/12

切成条状

步骤10/12

准备好的糟卤

步骤11/12

把猪肚放入糟卤中密封保存，入冰箱冷藏2-3小时即可

熏肚芯做法

熏肚芯的做法:

主料:猪肚5000克、猪肉2500克

辅料:松子仁50克、玉米淀粉300克、砂仁10克、花椒粉5克、葱20克、姜25克、食盐5克、味精5克、香油20克

步骤1

菜系及功效：东北菜健脾开胃食谱工艺：熏

步骤2

将瘦猪肉切成片，越薄越好

步骤3

将切好的肉片装入盆内，加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁（碾碎）、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用

步骤4

将猪小肚洗净，把调好的肉片装入各个猪小肚内

步骤5

用干净竹扦把各个猪肚穿连起来待用

步骤6

将卤锅置火上，把连好的猪肚，下入卤锅内，先用大火烧开，随即改用小火，慢慢地焖烧，待焖熟后捞出

步骤7

另一起锅，加入松木锯末，上面放上篦子，将猪肚置其上，上火烧冒烟熏约10分钟左右即可改刀装盘食之

烹饪技巧

卤汤最好选用煮鸡剩余的老卤汤

焖烧时，火不宜大，以免猪肚破裂

烟熏也可采用其它方法，本法只适用于少量熏制品

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